牛肉煮豆腐的簡(jiǎn)介及特色

口味麻、辣、燙，牛肉、豆腐鮮嫩。

分類標(biāo)簽：清真菜增肥食譜低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜
菜品口味 麻辣味	主要工藝 煮
食材明細(xì)
豆腐(北)300克
黃瓜100克	牛肉(瘦)100克
青蒜25克
辣椒粉5克	花椒粉5克
味精2克	植物油60克
豆豉35克	大蔥15克
淀粉(玉米)20克	料酒15克
香油5克

牛肉煮豆腐的做法詳細(xì)步驟

1. 將豆腐切長(zhǎng)方形小片；
2. 豆腐片放入燒熱油鍋中，炸至顏色微黃，撈出瀝油；
3. 牛肉用蛋清、鹽、味精、料酒、生粉上漿；
4. 黃瓜橫刀切成長(zhǎng)6厘米左右的大片；
5. 青蒜洗凈，切成3～4厘米長(zhǎng)的段；
6. 鍋放少許油燒熱，下蔥末、豆豉煸炒；
7. 放料酒、醬油、豆腐，煮2分鐘；
8. 再放鹽、味精，再將漿好的牛肉一片片下入鍋中，用手勺攪動(dòng)幾下；
9. 放入黃瓜片，至牛肉煮熟后，連湯倒入碗中；
10. 撒上花椒粉、辣椒面和青蒜段，再淋少許香油；
11. 鍋洗凈，放入少許油，燒熱后淋入碗中即可。