分類標(biāo)簽：日本料理家常菜譜甜品/點(diǎn)心
菜品口味 香酥味	主要工藝 炸
所需時(shí)間 10-30分鐘	制作難度 普通
食材明細(xì)
大蝦適量	香菇適量
黃甜椒適量	小蘑菇適量
嫩西葫蘆適量	洋蔥適量
低筋面粉50g	泡打粉0.5匙
雞蛋1個(gè)

大蝦什錦天婦羅的做法詳細(xì)步驟

大蝦什錦天婦羅的做法小貼士

1．剖蝦挑腸的時(shí)候要注意安全，可以用干凈的布按住蝦，以防止其滑動(dòng)；
2．去皮挑泥腸以后：
a．雙手抓著蝦的兩邊輕輕的拉，把蝦拉直，聽到咔咔聲；
b．沿蝦腹劃一道，劃斷蝦腹的筋，炸的時(shí)候就不會(huì)卷曲了；
3．油溫大約為140-180℃，油溫偏低則會(huì)脫糊，油溫偏高又會(huì)使原料變焦，測(cè)試可以用面湖滴一兩滴，如面糊有迅速散開為佳；
4．為突出原料本來的味道，掛面糊時(shí)一般較薄為好，入鍋油炸之前可以在面糊碗里頓一頓，頓掉多余的面糊；
5．做好的面糊放進(jìn)冰箱中冷藏一下，會(huì)使炸出的天婦羅很酥脆；
6．炸的時(shí)候，可以用筷子把面糊滴進(jìn)油鍋中變成小的碎粒，按到要炸制的主料上，這樣炸好的天婦羅表面就會(huì)有很漂亮的外殼；
7．蔬菜的可選余地很多，比如蘆筍、辣椒、茄子、土豆、紅薯、南瓜等，肉類還可以變換成魷魚、鮮貝、牡蠣等，不同的季節(jié)選擇不同的特色原料；
8．對(duì)脂肪過多或酸味過重的原料，外殼較硬的貝類和甜味的水果也不宜選用；
9．最好現(xiàn)炸現(xiàn)吃，才能更好的保持外酥里嫩的口感；
10．對(duì)于實(shí)在想偷懶又好吃滴筒子，超市里一般也可以買到現(xiàn)成的天婦羅炸粉。