香滑蒸蛋羹
更新于：2015-1-18 12:21:53
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教您香滑蒸蛋羹怎么做，如何做香滑蒸蛋羹才好吃 1、三個雞蛋放入食鹽一勺  2、充分打散  3、當當當！現(xiàn)在介紹竅門一！
蒸蛋最關(guān)鍵之一就是水和蛋液的比例，經(jīng)過我多次實驗研究得出，最perfect的比例是1：1.5，也就是1個雞蛋標配1.5倍的水。這個比例蒸出來的雞蛋既能很好的凝固，又能保持最滑嫩的口感~~~哈哈哈
為了追求這1.5的精確值，我們可以把雞蛋殼留半個，然后用它來一次一次接水倒入蛋液中，這樣基本就能確保1：1.5的黃金比例了。。。哈哈
哦，啰嗦一句，是接涼開水哈，接熱水直接沖成蛋花湯了就。。。  4、竅門二~
兌好水以后，再小心但充分的攪拌均勻，然后靜置十分鐘左右，等液面的氣泡基本上消失，這樣可以讓表面更光滑。。。今天家里有客人，趕時間上鍋蒸，所以沒花心思去搞定這些氣泡了。。。哈哈。。。如果心情好的話，你也可以用小勺把泡泡撈掉。。。  5、先把鍋里燒開半鍋水。要先燒開哦。。。  6、竅門三來了?。?！
水開了以后把雞蛋液放入鍋里，先用中火2分鐘，然后轉(zhuǎn)小火8-10分鐘左右基本就可以了。初次學做的小朋友蒸好后可以拿一個勺勺在中間舀一下，只要不是純液體就OK了~~~
不過千萬記得開蓋的時候不要讓蒸汽水滴在蛋液里哦~  7、鐺鐺鐺鐺~大功告成~~~喜歡的話還可以在快蒸好之前撒上蔥花和火腿丁，或者在出鍋以后淋入香油或者生抽。不過我還是最喜歡吃什么都不加的，很干凈很純粹~~~ |
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