《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。”可見，五谷雜糧在我們飲食中的重要性。

五谷雜糧是什么？

我們習(xí)慣把五谷雜糧當(dāng)作大部分的粗糧，包括多種谷類和豆類食物，如玉米、糙米、大麥、地瓜、黑豆、紅豆、薏米等等。而我們平時(shí)吃的精米都是加工后的成品糧，屬于細(xì)糧（細(xì)糧是相對于粗糧、雜糧而言的）。研究表明，粗糧比細(xì)糧更有營養(yǎng)。

雜糧的營養(yǎng)價(jià)值

在大魚大肉的今天，很多人是絕對的“肉食者”，每日攝入的膳食纖維含量非常低，而膳食纖維又是健康飲食不可缺少的，不但能維護(hù)腸道健康，還能預(yù)防心血管等問題，而五谷雜糧正是膳食纖維的主要來源。但五谷雜糧的種類繁多，營養(yǎng)價(jià)值也各不相同。

玉米：被譽(yù)為“黃金谷物”，維生素含量極高，是小麥的5～10倍。玉米的最大作用是清腸，因?yàn)橛衩字墟V的含量非常豐富，而鎂能較強(qiáng)地清理腸道。吃過玉米的朋友都知道，我們在啃玉米棒時(shí)，覺得它有皮，我們在吃玉米餅時(shí)，又覺得它拉嗓子，這些都是玉米里面的膳食纖維在起作用。

燕麥：美國《時(shí)代周刊》評選出十大健康食物，其中就有燕麥。從營養(yǎng)成分來說，燕麥的熱能低，營養(yǎng)素全面。中醫(yī)認(rèn)為燕麥性平，味甘，歸肝、脾、胃經(jīng)。經(jīng)常食用燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，對心腦血管病的預(yù)防能起到一定作用，對老年人尤其適用。

薏米：薏米作為粗糧的其中一員，直到后來它的藥食兩用價(jià)值才慢慢被發(fā)現(xiàn)。薏米能健脾補(bǔ)肺，利水祛濕，對虛胖癥狀有很好的緩解作用。虛胖人群的體內(nèi)一般水和脂肪較多，從薏米的健脾胃功能看，它可以幫助運(yùn)化和代謝體內(nèi)廢物，從它的利水祛濕功能看，它又可以把我們體內(nèi)多余的水分排出去。

芝麻：芝麻含有鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷，它的含鐵量非常高，所以它能活氣血，生發(fā)黑發(fā)，健腦和增強(qiáng)記憶力，還有延緩衰老的作用，潤腸通便。

生活水平的提高，人們的嘴巴難免會變得刁鉆，而雜糧的口感總不太讓人滿意。我們可以通過改變烹調(diào)方法，做出美味又健康的雜糧美食。比如說，如果你覺得玉米的口感太硬，可以把玉米混進(jìn)面粉里，做成玉米味的面包。

盡管雜糧比細(xì)糧好，但并不代表只吃雜糧不吃細(xì)糧，而是要有意識地多選擇雜糧，當(dāng)然，也不鼓勵(lì)過量食用。

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