掌廚

原料

雞肉400克，山藥230克，紅棗、枸杞、姜片、各少許

調(diào)料

鹽3克，雞粉2克，料酒4毫升，白醋少許

做法

1. 洗凈去皮的山藥切開，再切滾刀塊。

2.雞肉洗凈切塊，備用。

3.鍋中清水燒開，倒入雞肉塊攪拌均勻，淋入少許料酒，大火煮約2分鐘，撇去浮沫。

4.撈出雞肉，瀝干水分，裝盤備用。

5.砂鍋中注入適量清水燒開，倒入雞肉塊。

6.放入紅棗、姜片、枸杞，淋入料酒、白醋。

7.蓋上蓋，用小火煮約40分鐘至食材熟透。

8.揭開蓋，加入少許鹽、雞粉。

9.攪拌均勻，略煮片刻至食材入味。

10. 關(guān)火后盛出煮好的湯料，裝入碗中即可。

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營養(yǎng)分析

紅棗含有蛋白質(zhì)、有機酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，具有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩解疲勞、養(yǎng)顏美容等功效。

小廚提示

汆煮好的雞肉塊可用清水沖洗，這樣能徹底去除血漬。