無黃油健康版的pancake...

kuailedexiaobianfu 2015-05-03

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　　下廚房

　　作為一個懶人，健康無所謂，重點(diǎn)是無油洗碗超方便??！哇哈哈！

　　by 小R的廚房

　　-- 用料 --

　　雞蛋 2個

　　普通面粉 200g

　　純牛奶 1瓶

　　糖 3大勺

　　鹽半茶勺

　　-- 做法 --

　　首先【分離蛋清】，放在一個比較大一點(diǎn)的碗。蛋黃直接丟到面粉里面去；

　　【攪拌面粉】往有蛋黃的面粉里加入糖、牛奶、和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪拌均勻成糊狀（牛奶的量靈活一點(diǎn)，調(diào)到面糊為奶昔狀）；

　　【打蛋清】痛苦的一步：用打蛋器把蛋白打發(fā)了，在稍微有起泡的時(shí)候加一勺白砂糖，打到提起打蛋器有個小彎勾，我用手打的大概打了20分鐘；

　　把步驟3倒入步驟2，【攪拌均勻】。此時(shí)面糊的狀態(tài)應(yīng)該是比較順滑，倒下來呈絲帶狀；

　　【小火】不粘平底鍋開煎，別加油，直接把糊糊拿大勺到進(jìn)去，大致是你想要的每個pancake的大小，然后翻面再煎（我是一個一次煎的，比較好照顧）；

　　依次煎完【出鍋】，可以按個人喜好再加上蜂蜜或者果醬！

　　-- 小貼士 --

　　面粉筋度沒有要求，要松軟的就用低筋面粉。

　　加糖是隨意的，主要看你喜歡吃多甜，但是寧愿加少點(diǎn)糖，因?yàn)榭梢栽谧詈蠹臃涿刍蛘吖u增甜。如果糖下多了那可就沒法補(bǔ)救了。

　　面糊太稀的話在煎的時(shí)候就不易成型，所以如果你這一次形狀不夠好看下一次就少加點(diǎn)牛奶。

　　有些人不能喝牛奶或者暫時(shí)沒牛奶的，可以用酸奶或者水代替，當(dāng)然口味就會有各種不同的變化。

　　關(guān)于鍋下不下油，如果你的平底鍋是不粘鍋就不用下，如果不是就得加一點(diǎn)油防粘。

　　蛋白打發(fā)很重要，用新鮮的雞蛋，或者加幾滴檸檬汁都會更容易打發(fā)。只有打發(fā)好了成品才會更松軟。

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