從小奶奶就經(jīng)常做這道將豬蹄給我吃，現(xiàn)在長(zhǎng)大了很少回家去吃奶奶做的這道菜了?，F(xiàn)在我想念奶奶的時(shí)候，動(dòng)手做一份，然后給奶奶打電話，聊聊嘮嘮…… 下面我分享這道醬蹄髈的做法~~ 還是那句：食材不會(huì)說(shuō)謊，味覺不會(huì)背叛~~

 
主料：蹄髈
輔料：蔥   陳皮  鹽   姜片 蒜  大料  茴香  香葉  料酒  糖  雞精 

做法：
1.蹄髈處理干凈細(xì)毛，焯水去血沫，肉湯留一碗備用 

2.焯好的蹄髈抹老抽上色，靜置一會(huì)待上色均勻 

3.上好色的蹄髈入油鍋煎至兩面金黃，皮上冒泡

4.  一鍋水，入蔥、姜片、蒜、大料、茴香、香葉、陳皮 （我用的是自己晾曬的橙皮）入蹄髈

5.煮開后去浮沫
  

  

6. 烹入料酒，小火燜燉90分鐘

7.加入之前留用的那碗頭湯，加糖、鹽調(diào)味，大火收 汁即可 蹄髈做好咯！

8.這樣做法不油膩，味道濃但不重，肉質(zhì)軟爛，冷著熱著都好吃