油吃菜心的簡介及特色

鮮香味美，色澤明亮。

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菜品口味 紅油味	主要工藝 拌
食材明細(xì)
白菜2000克
柿子椒150克
姜50克	辣椒(紅、尖、干)30克
鹽3克	白砂糖5克
醋5克	香油5克
味精2克

油吃菜心的做法詳細(xì)步驟

1.白菜只取用六、七層緊裹的菜心，沖洗干凈后，切成5厘米長、1厘米寬的段，放盤內(nèi)，撒上精鹽腌40分鐘，取出擠干水，放盤內(nèi)。
2.鮮紅柿椒去蒂和籽，洗凈，切成細(xì)絲，撒在白菜段上；鮮姜刮皮，洗凈，切成細(xì)絲，也撒在白菜段上。
3.白糖、醋混合，攪拌后，倒在白菜段上；干紅辣椒放水中泡軟后，去蒂和籽，洗凈，切成細(xì)絲備用。
4.鍋置火上燒熱，放入香油，油熱后，放入紅辣椒絲炸，見辣椒變色后，將油澆在白菜段上，速用碗將盤扣住，燜30分鐘后，加味精拌勻即可。