分類標簽：補虛養(yǎng)身食譜家常菜譜營養(yǎng)不良食譜青少年食譜
菜品口味 酸咸味	主要工藝 滑炒
食材明細
豌豆50克	雞胸脯肉150克
木耳(水發(fā))
玉蘭片50克	火腿50克
雞蛋清20克
鹽3克	味精2克
料酒10克	花椒3克
白醋3克	胡椒粉2克
香油3克	大蔥3克
姜2克	大蒜(白皮)2克
色拉油20克	淀粉(玉米)10克

滑炒什錦雞絲豌豆的做法詳細步驟

1. 將雞脯肉切成細絲，用蛋清和10克濕淀粉上漿抓勻抓散；
2. 木耳去蒂洗凈，撕成小塊；
3. 玉蘭片、火腿都切成絲，放入沸水鍋中焯一下，撈出投涼；將豌豆也放入沸水內(nèi)焯透，撈出投涼；
4. 用清湯、精鹽、味精、花椒水、料酒，5克濕淀粉調(diào)成汁水；
5. 鍋內(nèi)放入色拉油燒至三四成熱，將上漿雞絲倒入，用筷子劃散，變色即倒出瀝凈油；
6. 鍋內(nèi)放底油燒熱，將蔥、姜、蒜炒香，放入木耳、玉蘭片、豌豆、火腿煸炒；
7. 下雞絲，烹醋及調(diào)好汁水，翻炒均勻，淋入香油出鍋裝盤即成。

滑炒什錦雞絲豌豆的做法小貼士

食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。