山椒泡鳳爪的做法詳細介紹更新于：2015-4-9 12:11:56
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山椒泡鳳爪的簡介及特色肉質(zhì)滑嫩，咸鮮微辣，回味微酸，山椒味濃郁。
山椒泡鳳爪的做法詳細步驟1. 將雞爪去爪尖，清洗干凈，用刀對剖成兩半；2. 干辣椒、花椒、香料，用紗布包好，制成香料包； 3. 仔姜洗凈，切成薄片； 4. 西芹洗凈，切成菱形塊； 5. 鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮一會兒，倒出晾冷； 6. 雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷； 7. 將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調(diào)和均勻； 8. 放入仔姜片、西芹、鳳爪，一起泡制4～6小時； 9. 撈出鳳爪、姜、西芹擺盤，點綴上野山椒即可。 |
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