味噌牛肉蕎麥面的做法

侗鄉(xiāng)人1961 2015-05-06

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味噌牛肉蕎麥面的做法詳細介紹

更新于：2015-3-29 08:10:54

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分類標簽：精品主食健脾開胃食譜滋陰食譜補血食譜青少年食譜
菜品口味咸鮮味	主要工藝煮
食材明細
牛腱225克	苦蕎麥粉300克
海帶(鮮)50克	豆腐(南)150克
香菇(鮮)15克	柴魚30克
豆瓣醬100克	白砂糖10克
胡椒粉5克

味噌牛肉蕎麥面的做法詳細步驟

1. 牛腱子切片，氽燙后洗凈備用；
2. 蕎麥面煮熟備用；
3. 將豆瓣醬及白糖10克、胡椒伙5克、柴魚片25克，加入高湯1500毫升中，攪拌均勻成味噌湯；
4. 再加入牛腱子肉片，以小火燉煮約40分鐘；
5. 待牛腱子肉片熟透入味后，加入海帶、嫩豆腐切丁、新鮮香菇煮滾，再加入煮熟的蕎麥面即可食用；
6. 食用時，可撒上少許柴魚片5克增添風味。

味噌牛肉蕎麥面的做法小貼士

制作要訣：
此道面條中選用的面條是蕎麥面條；選用的豆瓣醬是味噌即是日本豆面醬或面豉醬。
食物相克：
苦蕎麥粉：《食療本草》一書中說：“蕎麥難消，動熱風，不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說過“蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。