雙花雞肉飯的做法

侗鄉(xiāng)人1961 2015-05-06

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雙花雞肉飯的做法詳細介紹

更新于：2015-4-6 15:12:35

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雙花雞肉飯的簡介及特色

米飯黑亮味香，雞肉滑嫩味美，花菜脆嫩清鮮，色彩協調，營養(yǎng)適口。

分類標簽：精品主食補虛養(yǎng)身食譜營養(yǎng)不良食譜青少年食譜
菜品口味咸鮮味	主要工藝炒
食材明細
香米200克	雞肉200克
西蘭花50克	菜花50克
柿子椒50克	雞蛋清10克
料酒10克	鹽4克
味精2克	白砂糖2克
雞精5克	豬油(煉制)60克
香油10克	姜汁10克
蔥汁10克

雙花雞肉飯的做法詳細步驟

1. 將西蘭花、菜花、紅柿子椒均切成小塊；
2. 雞肉用精鹽1克、蛋清、淀粉20克拌勻上漿；
3. 將菜花、西蘭花入沸水鍋中焯透撈出；
4. 勺內加豬大油燒熱，下入雞肉炒熟；
5. 再下入紅椒及菜花、西蘭花炒勻；
6. 烹入（料酒、精鹽、味精、白糖、雞精、雞湯、蔥姜汁）兌成的汁翻炒至勻；
7. 將蒸熟的黑香米飯盛入碗內，扣在盤的一邊；
8. 另一邊盛上炒好的菜即成。

雙花雞肉飯的做法小貼士

制作要訣：
1. 一邊是菜，一邊是米飯，很難像街上賣的合飯；
2. 但合飯有這么講究，這么漂亮嗎？
3. 當然，不用黑米、白米也成；
4. 這里只是個思路，您就大膽創(chuàng)新吧！
食物相克：
香米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！鼻濉ね跤塾ⅲ骸俺疵纂m香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?br> 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。