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又肥又新鮮的海鮮買回來了，現(xiàn)在問題來了，怎么做才能更美味呢？青嫚兒整理了最近幾個月最地道海貨的做法，趕緊動手做吧。

做法

1.水煮時(shí)，要根據(jù)虎頭蟹重量大小而定時(shí)間，如果超過四兩重，就需要煮上20分鐘，如果二兩左右的虎頭蟹，一般10分鐘就可出鍋食用。

2.先聞鮮味，再蘸上少許姜汁，那個鮮味簡直能鮮倒人，最后連湯都成了海鮮湯中的極品。

小貼士

小心蟹子，夾人可是很疼的。

做法

1.按骨節(jié)的厚度切片，一層層碼在大碗里，并在鲅魚上面放上姜片、蒜片、八角。

2.糖、老抽、燒酒調(diào)勻，倒在盛魚的碗里，與魚持平，蓋上蓋子腌制8小時(shí)。

3.魚腌好后，炒鍋加油，比魚片厚度深些就可以了。

4.投入魚片炸透。

5.炸成醬紅色就可以出鍋了。

小貼士

切魚要用快刀，魚要冰凍的，略化。刀不快或魚太軟都會把魚肉擠出來，炸時(shí)容易散架。

做法

1.西芹 切成碎抹待用。

2.大蒜頭拍扁，切碎；紅辣椒切成小圈。

3.淡菜洗干凈。

4.鍋燒熱，下適量的油，下辣椒和蒜末爆香。

5.再下淡菜翻炒一小會兒，下鹽、醬油和糖。不需要放水，因?yàn)樾迈r淡菜自己本身水分很多。

6.等待淡菜微微張開嘴，即可撒上西芹末，裝盤。

小貼士

1.海虹可以氽湯，也可做菜。
2.海虹個體越大越好，質(zhì)嫩，肉肥，味鮮，適宜與冬瓜、蘿卜等一同煨食。
3.海虹500克，加調(diào)料煮湯服，連續(xù)服用，治肝腎陰虛之頭暈及盜汗等癥。
4.海虹可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質(zhì)，故污染的淡菜不能食用。

做法

1.蝦虎刷洗干凈，用廚房紙吸干表面水份

2.青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁

3.鍋中放稍多的油，油溫上來把弄干水份的蝦虎放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感

4.炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁

5.倒入炸好的蝦虎，翻炒幾下

6.撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋

小貼士

第一步一定要吸干水分，否則等下油炸會爆鍋造成燙傷

做法

1.把米倒進(jìn)砂鍋，加適量的水（有條件的可以放高湯），熬粥當(dāng)然得放多些，像小砂鍋，半量杯米，水要倒八成滿，不然很容易溢出來，用大火煮。

2.邊煮的時(shí)候邊用筷子攪拌，水開了之后，可以改小火，滴上幾滴芝麻油（一來以防粥水溢出來，二來增加香味，沒有芝麻油滴別的食用油也可以），蓋上蓋子，去準(zhǔn)備配料啦。

3.配料：扇貝丁，如果家里還有其他海鮮，如蝦、海參等，都可以放。

4.佐料：姜絲、蔥、鹽、雞精等。

5.粥熬二十分鐘左右，開蓋，看到米都開了，改中火，用筷子攪，這樣米才會更粘更滑。（這步可是關(guān)鍵，攪一兩分鐘后，粥差不多了，就把配料放下去，邊煮邊攪拌）

6.配料熟了后，把姜絲、蔥、放下去，加上鹽和雞精，拌勻，關(guān)火。

小貼士

熬粥關(guān)鍵在于粥底，粥底的好與否影響到整鍋粥的口味，所以煲粥要選適合煲粥的米，浸泡半小時(shí)到一小時(shí)。

做法

1.清洗蛤蜊瀝去水分。

2.干紅椒從中間撕斷，擠出里面的籽；蒜瓣用刀背拍扁；小蔥洗凈，切小段。

3.鍋燒熱后，放入干紅椒、蒜，用小火煸香后放入蛤蜊。

4.倒入白酒，加蓋燜煮。待蛤蜊殼煮開后打開蓋子，放入生抽，攪勻。

8.撒入小蔥，盛出即可。

小貼士

根據(jù)自己口味倒入白酒的量，不要一不小心吃醉哦