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“早吃好、午吃飽、晚吃少”；“早餐吃得像皇帝，中餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”。從這些民間的說(shuō)法我們就可以看出早餐在人的一天中是何等重要。早餐應(yīng)該怎么吃？什么樣的早餐既美味又能滿足人的營(yíng)養(yǎng)需求？請(qǐng)聽(tīng)專(zhuān)家的建議—— 各地的早餐什么樣 各個(gè)地方都有自己的飲食文化，不同地區(qū)人們的早餐也各具特色。下面我們先看看西式早餐和我國(guó)不同地區(qū)的中式早餐都有哪些內(nèi)容和特點(diǎn)。 一頓完整的英國(guó)早餐有牛奶、紅茶、果汁、黃油、面包、炸薯?xiàng)l、煎雞蛋、煎培根、香腸、烤番茄等食物，很豐盛。其優(yōu)點(diǎn)是食物多樣化，有主食、蛋類(lèi)、奶類(lèi)和果汁。缺點(diǎn)是烹調(diào)方法以炸、煎為主，對(duì)健康不利。美國(guó)人的早餐食物花樣品種較多，除了面包、牛奶、雞蛋、奶油、果醬、果汁或咖啡，有些還包括咸肉、培根、麥片、粥、杏仁、水果等。美式早餐已成為西式早餐的楷模。 在中國(guó)，不同地方的傳統(tǒng)早餐是不一樣的，如北京的油條豆汁、上海的糯米團(tuán)、寧波的湯圓、廣東的各種粥類(lèi)、桂林的米粉、蘭州的拉面、山東的煎餅等等。各地早餐的不同點(diǎn)在于早餐食物的搭配種類(lèi)、品種或烹飪方法不一樣。與南方早餐相比，北方人的早餐要簡(jiǎn)單些。廣東人對(duì)早餐比較重視，多數(shù)家庭以白粥、油炸鬼、腸粉為主，再配有肉類(lèi)、果蔬之類(lèi)的食物。如果是到外面吃早茶，供選擇的食物可多達(dá)數(shù)十種。從營(yíng)養(yǎng)健康的角度來(lái)看，廣東人的早餐和他們的中晚餐一樣，無(wú)論在食物品種搭配、烹飪方法及均衡營(yíng)養(yǎng)上都與平衡膳食的原則極為接近。 半數(shù)人早餐不合格 從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，早餐應(yīng)以碳水化合物為主，適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)與脂肪，同時(shí)還要有礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)素。在食物搭配上要保證有谷類(lèi)、奶類(lèi)、動(dòng)物類(lèi)及蔬果類(lèi)四大類(lèi)食物，也就是說(shuō)優(yōu)質(zhì)的早餐應(yīng)包含以上這四類(lèi)食物。如果只有三類(lèi)也還可以說(shuō)是較好的早餐，只有兩類(lèi)食物的早餐屬于一般，只有單一一類(lèi)食物就算是質(zhì)量較差的早餐了。在早餐的烹飪上，應(yīng)選擇蒸、煮、烤、燜、涼拌等方法，盡量避免油煎、油炸等，同時(shí)盡量不吃或少吃油脂過(guò)多或難以消化的食物。 目前我國(guó)居民在早餐方面存在的問(wèn)題比較多，主要是不吃早餐和早餐質(zhì)量較差這兩方面。有一些調(diào)查顯示，有10%~20%的人經(jīng)常不吃早餐，不吃早餐者以中小學(xué)生和年輕的上班族為主。之所以不吃早餐，有些人是因?yàn)闀r(shí)間來(lái)不及，有些人覺(jué)得早起沒(méi)有胃口。有調(diào)查報(bào)告顯示，有近半數(shù)人的早餐質(zhì)量不符合營(yíng)養(yǎng)早餐的要求，主要原因還是沒(méi)有足夠的時(shí)間準(zhǔn)備或缺乏良好的進(jìn)餐環(huán)境。 自制方便營(yíng)養(yǎng)早餐 不吃早餐不僅對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和身體健康不利，而且影響一天的學(xué)習(xí)工作效率。那么，應(yīng)該如何根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇和準(zhǔn)備適宜的早餐呢？ 先和您說(shuō)說(shuō)適合做早餐的食物有哪些。流體食物包括牛奶、豆?jié){、稀飯、八寶粥、雜糧粥、麥片粥、果汁、菜汁、蛋湯、咖啡及其他飲料。面點(diǎn)類(lèi)包括面包、包子、花卷、饅頭、餃子、烙餅、窩頭、糯米團(tuán)、湯圓、發(fā)糕、餅干、蛋糕等。粉面類(lèi)包括面條、米粉、腸粉及粗雜糧糊等。含蛋白質(zhì)豐富的食物有雞蛋、畜禽魚(yú)類(lèi)等動(dòng)物性食物及豆制品等。蔬菜水果類(lèi)有黃瓜、西紅柿等可生吃的瓜類(lèi)蔬菜以及葉類(lèi)蔬菜、菌藻類(lèi)和各種水果等。 早餐最好不要經(jīng)常吃油炸食物或含脂豐富的食物，如炸糕、油餅、炸薯?xiàng)l、肥肉、奶油以及核桃、腰果等堅(jiān)果。 下面是幾種早餐舉例，供大家參考： ●適合家庭自做的營(yíng)養(yǎng)早餐 面條（或米粉）+豬肉+鮮香菇+小白菜 稀飯+饅頭+鹵香干+涼拌海帶 ●適合學(xué)生的快捷營(yíng)養(yǎng)早餐 面包+牛奶或酸奶+煮雞蛋+黃瓜或西紅柿 八寶粥+餅干+鹵香干+蘋(píng)果 ●適合辦公室白領(lǐng)的快捷早餐 芝麻糊+鹵蛋+蘋(píng)果 牛奶燕麥片+火腿腸+蜂蜜+香蕉 鏈 接 為促進(jìn)中國(guó)居民建立良好的飲食習(xí)慣，合理選擇和搭配食物，從2007年開(kāi)始，中國(guó)肯德基每年捐資200萬(wàn)，在中國(guó)紅十字基金會(huì)設(shè)立了 “中國(guó)肯德基餐飲健康基金”，主要用于捐助與餐飲健康有關(guān)的科學(xué)研究和科普教育項(xiàng)目。中國(guó)肯德基餐飲健康基金期望通過(guò)這些項(xiàng)目的開(kāi)展，能夠逐步深入認(rèn)識(shí)城市居民的餐飲習(xí)慣，并推動(dòng)餐飲企業(yè)改進(jìn)餐飲食品、烹調(diào)方式及服務(wù)模式，同時(shí)透過(guò)媒體向社會(huì)大眾傳遞正確的餐飲觀念，促進(jìn)大眾良好飲食習(xí)慣的建立。 |
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