日常生活中，我們都很愛吃方便面，方便面更是深受加班族的青睞，然而有報道稱"泡面"潛藏著巨大的有害健康的物質(zhì)--抗氧化劑，也就是BHT，有一種說法稱:吃一包泡面，需要肝臟解毒32天。那么，泡面常吃危害大嗎?如何吃才健康?

泡面中的抗氧化劑有多危險?

BHT全名叫做2，6-二叔丁基對甲苯酚，是一種抗氧化劑。在食品中，它被廣泛用于油脂的抗氧化。食用油中都含有一些不飽和鍵，在空氣中會被氧化，產(chǎn)生通常所說的"哈喇味"。實際上，在哈喇味出現(xiàn)之前，氧化就已經(jīng)發(fā)生了，哈喇味是某些氧化產(chǎn)物多到一定地步才產(chǎn)生的。有一些氧化產(chǎn)物，對于人體有害無益。

BHT的作用在于在油面臨氧化威脅時，挺身而出先被氧化，從而保護油脂。作為食品添加劑，其安全性經(jīng)過了廣泛審查。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)把BHT的每日容許攝入量定在每公斤體重0.3毫克。對于成年人，大致相當于每天20毫克左右。

按照現(xiàn)行的中國食品添加劑國家標準，BHT在不同食品中(包括油炸面)的用量一般為每公斤油脂0.2克。按照每包方便面100克、通常含油量20%來計算，每天吃5包泡面，長年累月地吃，其中的BHT也不會危害健康。當然，BHT還可能來自于其他食物，不過如果一個人每天吃5包泡面，大概也就吃不了什么其他的食物了。

方便面應該怎樣吃才健康

1、方便面最好能用煮的，可隨意加些蔬菜配料在里面，最后再打進一個蛋，那么營養(yǎng)就綽綽有余了。

2、泡方便面時最好把湯倒掉，再兌上開水或別的湯;或者最好不要把調(diào)味品全部放入，只要放個一半，再添加些許較為健康的調(diào)味品，不但風味更佳，也吃得更安心。

3、方便面只適于救急，一天最多吃一次，可不能天天吃。

4、經(jīng)常吃方便面的人，平時每天應增加雞蛋1至2個，或蛋糕2至4塊，新鮮瓜果(蘋果、梨、番茄、黃瓜等1至4個，巧克力2小塊，牛奶一杯或牛肉干、臘肉100克。這樣才能滿足人體營養(yǎng)攝取要求。

一般方便面的面條，都呈曲折狀，這是因為在制造過程中，面條經(jīng)過油炸方式脫水，方便保存，而且呈曲折狀的面條與面條之間因有空隙存在，可以均勻地脫水及炸熟，有利于保存。

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健康

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