芥藍(lán)味甘、性辛，具有利尿化痰、解毒祛風(fēng)的作用。芥藍(lán)中胡蘿卜素、維生素C含量很高，且含有豐富的硫代葡萄糖苷，經(jīng)常食用可降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病。

【適宜人群】

高血脂、心血管疾病患者

【不適宜人群】

陽痿患者

【選購宜忌】

要選擇葉片顏色濃綠，葉片整齊、圓滑鮮嫩，且沒有黃葉和老化的，還要注意是否有病蟲害。

【烹調(diào)宜忌】

宜：①芥嘛味道略帶苫澀，炒前可用少量食用堿水泡一下；但堿不要過多，否則會(huì)破壞芥監(jiān)的營養(yǎng)成分。②最好采用炒、熗的方法，不要烹制過熟，才能保持質(zhì)脆、色美、味濃。

【食用宜忌】

忌：吃芥監(jiān)應(yīng)適量，不要太多，否則會(huì)抑制忡激素的分泌，還有耗人真氣的副作用。