蕨菜含有蛋白質(zhì)、膳食纖維等，具有安神鎮(zhèn)靜、清熱解毒、利尿消腫、祛風(fēng)散寒、降壓和促進(jìn)細(xì)胞再生的功效。

【適宜人群】

老少皆宜

【不適宜人群】

脾胃虛寒的人

【選購(gòu)宜忌】

應(yīng)選擇粗細(xì)整齊、色澤鮮艷、質(zhì)地柔軟的，這樣的蕨某比較嫩。

【烹調(diào)宜忌】

    宜：炒蕨菜時(shí)，應(yīng)提前用沸水焯煮3分鐘左右。

【食用宜忌】

宜：菜中的膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，是肥胖者的理想食品。

【貯藏心得】

將蕨菜上鍋熬一下，然后攤開曬成干菜，可以存放較長(zhǎng)時(shí)間。

【相宜食物】

蕨菜+雞蛋、肉類=營(yíng)養(yǎng)均衡

【相克食物】

蕨菜+黃豆=破壞維生素B1

蕨菜+大米=破壞維牛素B1

蕨菜+豬肉=破壞維生素B1

蕨菜+花生=破壞維生紊B1

蕨槊+牛肝=破壞維生素B1