【別名】黃蘿卜、丁香蘿卜、金筍

【傳統(tǒng)功效】健脾消積、下氣定喘

【營(yíng)養(yǎng)成分】糖類(lèi)、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、鉀、鈉等

胡蘿卜顏色亮麗，芳香甘甜，含豐富的胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)人體有多方面的保健養(yǎng)生作用，被譽(yù)為“小人參”。

推薦搭配

①胡蘿卜中含有的胡蘿卜素和維生素A都是脂溶性物質(zhì)，應(yīng)用油炒熟或與肉類(lèi)一起燉煮后再食用，以利于吸收。

②胡蘿卜與豬肝配伍煮湯食，用于夜盲癥、眼睛干燥、小兒疳積。

食療功效

胡蘿卜可保護(hù)視力，預(yù)防眼疾；促進(jìn)兒童牙齒和骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)人體免疫力，有抗癌功效。

食用人群

適宜人群：皮膚粗糙者，頭發(fā)干癢者，夜盲癥患者，眼睛干燥者，小兒麻疹、水痘患者，長(zhǎng)期與水銀接觸者

推薦菜譜

胡蘿卜炒肉

[材料]胡蘿卜絲1 50克、豬瘦肉絲100克。

[調(diào)料]植物油、鹽、蔥段、蔥花、水淀粉各適量。

做法

1．鍋內(nèi)倒油燒熱，倒入豬瘦肉絲滑散，炒熟。

2．另起鍋倒油燒熱，炒香蔥花，放入胡蘿卜絲炒熟，加鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡，放入蔥段即可。