 雞腿腌制好后，先煎香再烤制，還放了少許黃油，更是增添了一抹油香，雞腿外焦里嫩，并且汁水還多，那是相當(dāng)?shù)魏贸匝?，喜歡大口吃肉的親們一起來(lái)做做吧。 食材： 雞腿2只 蔥姜30克 檸檬半個(gè) 黑胡椒適量 調(diào)味料： 油2茶匙 黃油10克 鹽1.5茶匙 糖1湯匙 生抽1茶匙 老抽0.5茶匙 料酒1茶匙 做法： 1.雞腿洗凈，入盆。 2.加入拍碎的蔥姜與檸檬片。 3.加入鹽，糖，生抽，料酒，黑胡椒碎。  4.充分抓勻，腌制3小時(shí)。 5.烤箱190度預(yù)熱5分鐘。 6.趁著預(yù)熱烤箱的功夫，煎鍋放少放油，燒熱后，把雞腿帶皮的一面放入煎香。  7.翻面再煎。 8.兩面都煎至略有收縮時(shí)，離火，把黃油加入，并且把之前腌制雞腿時(shí)的腌汁與檸檬片加入，注意這里要把蔥姜渣濾出哦。 9.封上錫紙，入烤箱，190度，中下層，上下火，烤30分鐘。  10.取出烤盤，倒出少許湯汁入小碗中，再加入少許老抽拌勻。 11.取小碗中的醬汁刷在雞腿表面，并灑上少許黑胡椒碎。 12.再次入烤箱，烤至雞腿上色即可。   小語(yǔ)： 1.雞腿煎制前用牙簽固定住皮與肉的部位，這是為了防止表皮因受熱而回縮。 2.煎香雞腿的好處是為了讓表皮吃起來(lái)更香。 3.第一次入烤箱烤制時(shí)，封上保鮮膜，可以有效地保證雞肉中的水份不流失。 4.第二次入烤箱烤制時(shí)，是為了讓表皮上色，同時(shí)也可以把雞皮烤至焦脆，吃起來(lái)更香喲。 5.放了檸檬是為了解膩增香的。  |
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