原料：瀨尿蝦、蒜姜末、高湯、辣椒醬、

醬油、醋、芫荽、鹽、雞精、高粱酒

2. 30分鐘后全部取出，把瀨尿蝦的鹽水?dāng)D出，淋汁放進去重新攪拌均勻，再次放進冰箱腌制，根據(jù)個人飲食習(xí)慣而定時間，不習(xí)慣吃太生的最好放時間長點，取出時撒上芫荽即可。

原料：血蛤、姜末、蒜末、辣椒末、

麻油、醬油、香醋、辣醬、香菜

2. 開邊用冰水泡洗干凈，濾干，擠去水份；

3. 加所有材料和調(diào)味料一起拌勻靜置2到3個鐘即可。

原料：醬油、 紹酒、蒜頭、蔥頭、芫荽、

紅辣椒、姜、白糖、魚露、香油

1. 刷子把蟹外殼反復(fù)洗凈，用清水加點鹽把膏蟹放入，讓其吐沫清洗腸胃臟物；

2. 換兩三次水后便可腌制；

3. 加入醬油、紹酒、蒜頭、蔥頭、川椒、辣椒、姜、白糖，紹酒和醬油的量必能淹沒蟹身，拌勻放入冰箱，約24小時后食用較適宜，其保鮮期限可達兩周；

4. 吃時剝開蟹殼，剔除腮、腸胃等，斬塊后淋上原汁，用辣椒醋作蘸料，起盤吃用的時候也可撒些芫荽提香。

原料：新鮮的花甲、蒜頭、香菜、紅辣椒、

姜、白糖、醬油、香醋、香油

1. 將新鮮的花甲洗凈放入淡鹽水中浸泡一個小時，待花甲吐凈泥沙；

2. 將生姜切片，蒜頭拍碎，辣椒切碎備用；

3. 鍋內(nèi)燒水，水開了放入花甲燙2分鐘后撈起；

4. 將蒜頭、香菜、辣椒、姜片和燙好的花甲一起，加入少許白糖、醬油，香醋拌勻，靜置一個小時；

5. 最后放上香菜，香油即可食用。

原料：蝦、蔥姜蒜、香菜、紅椒、檸檬、

料酒、醬油、醋、糖、鹽、熟白芝麻

1. 清洗活蝦；

2. 蝦弄好以后找個干凈的大點的容器（要有蓋的）倒進去，加料酒、鹽、醋、糖、醬油，再把剁碎了的姜，蒜頭，紅辣，香菜和熟白芝麻加進去，如果有檸檬要擠兩顆進去。攪拌均勻，直到每個蝦都能均勻接觸到調(diào)料醬汁；

3. 然后蓋蓋子，有冰箱的就放在冰箱冷藏，每隔一到兩小時拿出來攪拌一下，讓每只蝦都入味，七八小時后即可食用。

原料：帶殼生蠔、蒜頭、朝天椒、香菜、

姜、小蔥、白糖、生抽

1. 生蠔去殼用冷開水加白糖洗凈，再過一遍水；

2. 將瀝干水分的生蠔放進容器中；

3. 蒜頭，辣椒剁碎。生姜洗凈，切絲，小蔥洗凈切斷；

4. 將所有材料放入干凈的容器內(nèi)，加入能淹沒所有食材的生抽；

5. 晃勻密封，放入冰箱冷藏4個鐘以上；

6. 吃的時候放上香菜末，可蘸辣椒醋食用。