昨天為大家介紹了制作頂級(jí)壽司會(huì)用到的春季食材，那么夏季又會(huì)用到什么不同的食材呢？下面我們就接著來(lái)了解一下頂級(jí)壽司店在夏季會(huì)為食客帶來(lái)什么樣的頂級(jí)時(shí)令海鮮食材吧。

1、新子（黃魚(yú)魚(yú)苗）

2、平政（黃尾琥珀魚(yú)）

3、飛魚(yú)

4、沙丁魚(yú)

5、真子鰈（星斑比目魚(yú)）

6、鮑魚(yú)

7、章魚(yú)

上好的章魚(yú)壽司，章魚(yú)在制作前要按摩40--50分鐘，讓肉質(zhì)變軟，才不會(huì)像橡膠一樣吃起來(lái)沒(méi)有口感和味道。上桌前還要過(guò)一遍開(kāi)水，使章魚(yú)溫?zé)?，帶出香味?/span>

8、真鲬

又稱牛尾魚(yú)，是高蛋白低脂肪的食品，適合減肥的人食用。牛尾魚(yú)的味道清淡。

9、大鰭礁烏賊

10、竹莢魚(yú)

竹莢魚(yú)蛋白質(zhì)含量高，血紅素含量豐富，脂肪含量中等，此外還含有較多的鈣、鋅、鐵和維生素A、E等。竹莢魚(yú)與金槍魚(yú)一樣，含有DHA和EPA兩種有保健作用的不飽和脂肪酸。

11、海鱸魚(yú)

粉紅色與白色，條紋很漂亮，很像鯛的肉質(zhì)紋理，肉質(zhì)也不錯(cuò)，但是要注意，一旦不新鮮味道就大打折扣。

12、六線魚(yú)

六線魚(yú)是黃海、渤海中經(jīng)濟(jì)型魚(yú)類之一，外形美觀，肉質(zhì)鮮嫩。其鮮魚(yú)生吃、紅燒、清蒸、氽湯味道均佳。

13、康吉鰻

其膽固醇的含量較高，每100克中含有14毫克，大約相當(dāng)于海鰻的2倍。但脂肪中含有IPA，對(duì)防止膽固醇沉積有效果，其上市旺季為夏天。

新鮮的康吉鰻身體表面為褐色，有透明感和彈性。最受歡迎的食用方法，是將煮熟的康吉鰻做成壽司飯團(tuán)，有時(shí)也可白燒、烤，不過(guò)味道要比鰻魚(yú)淡。

14、雞魚(yú)

在太平洋、印度洋和我國(guó)南海的熱帶珊瑚礁間，生長(zhǎng)著一種名叫雞魚(yú)的魚(yú)。雞魚(yú)長(zhǎng)約30厘米，體色美麗，身上綴滿白色斑點(diǎn)，好似雞一樣的花紋，而且吃起來(lái)味道與雞肉很相似。

以上就是制作頂級(jí)壽司會(huì)用到的夏季時(shí)令海鮮食材，屆時(shí)我們還會(huì)繼續(xù)為大家介紹秋、冬兩季的時(shí)令海鮮食材，歡迎大家繼續(xù)關(guān)注。

來(lái)源：新先聚品

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