北海道戚風蛋糕可以說是最柔軟的蛋糕了，口感超細膩，非常好吃，但是出爐的蛋糕很快就會塌陷變難看。不過沒關系，用奶油或者冰淇淋注入內里，蛋糕就會慢慢又飽滿起來，而且這樣口感更嫩滑，味道也會更濃郁，大家可以試一試！

材料：

雞蛋4個，低筋面粉35克，細砂糖45克（加入蛋白里），細砂糖20克（加入蛋黃里），色拉油30克，牛奶30克(紙杯12個)

做法：

1、把雞蛋的蛋白和蛋黃分離，分別置于兩只無油無水的容器中。
2、蛋黃加入20克細砂糖，打勻，再加入牛奶和色拉油打勻。
3、將低筋粉篩入蛋黃糊并攪拌至均勻無干粉顆粒。
4、蛋白分三次加入細砂糖，并打發(fā)到可以拉出彎彎尖角的濕性發(fā)泡的狀態(tài)。
5、先盛1/3蛋白到蛋黃面糊里，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的面糊重新倒回蛋白盆里，繼續(xù)用橡皮刮刀翻拌均勻。
6、拌好后的面糊裝入紙杯，5、6成滿即可。
7、烤箱預好180度，烤15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。
8、等蛋糕冷卻以后，用圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在內部擠入香草奶油餡或冰淇淋，最后在蛋糕表面撒一些糖粉就OK。