西紅柿炒茄子居然有如此奇效！西紅柿炒茄子是一道非常普通的家常菜，主料即為西紅柿和茄子；這兩種蔬菜僅管都非常常見，但一起搭配炒著吃卻有著非常強大的養(yǎng)生功效!尤其對心腦血管的健康十分有益。下面就讓小編來詳細為大家介紹一下這道菜，以及具體的制作方法吧！

一、西紅柿：西紅柿中含有番茄紅素，它是一種很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，可以抵抗衰老，增強免疫系統(tǒng)，減少疾病的發(fā)生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有“長壽果”之美譽。此外，還有研究表明，番茄紅素能夠有效預防消化道癌、前列腺癌、肺癌、肝癌、乳腺癌、子宮癌、膀胱癌、皮膚癌等多種癌癥。

二、茄子：茄子中含有脂肪、碳水化合物、蛋白質、維生素以及鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量十分的豐富。每100克中即含維生素P 750毫克。經(jīng)常食用些茄子，有助于防治冠心病、高血壓、動脈硬化和出血性紫癜。具有保護心血管、抗壞血酸的作用。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。

另據(jù)，國外研究結果表明茄子的抗癌性能是其他有同樣具有抗癌作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌中的強手；茄子可以防治胃癌：茄子中含有龍葵堿，能很好的抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，它對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子中還含有鈣、磷、鉀等微量元素和膽堿、水蘇堿、胡蘆巴堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更是非常之高。

西紅柿和茄子都各具有豐富的營養(yǎng)價值，如果將兩者搭配則會起到效果加倍的食療作用：

西紅柿和茄子搭配著炒食，使這道菜中含有豐富的維生素C，胡蘿卜素及B族維生素，經(jīng)常食用特別有益于心腦血管的健康，還可以有效的預防肝癌，消化道癌，肺癌等癌癥疾病。

下面就為大家介紹一下西紅柿炒茄子的具體做法，一起來看看吧！

西紅柿炒茄子的做法一：

材料：西紅柿一個，茄子厚皮， 蔥一顆（切蔥花），姜兩片切成絲。

調料：番茄醬一大匙，橄欖油一大匙，糖1/3茶匙，鹽一茶匙，生抽1茶匙，香油1/2茶匙。

做法：

(1)將茄子厚皮切條，用鹽稍微腌一下，洗干凈咸的味道，擠干。

(2) 將西紅柿切成條狀。

(3) 炒鍋熱后放入橄欖油，下蔥、姜炒香，放入茄子煸炒至變軟，下西紅柿，加番茄醬，生抽，鹽，糖，翻炒一分鐘至西紅柿熟，汁收，淋上香油即可出鍋啦。

西紅柿炒茄子的做法二：

材料：茄子2根，西紅柿一個

做法：

步驟1：茄子去皮切條;西紅柿可以去皮(也可以不去)，切片。

步驟2：鍋中放多油熱倒入茄子，開中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分鐘后可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點。

步驟3：把茄子撈起鍋中多余的油盛起來，然后鍋中放一點點油，放蒜末爆香一下，倒入西紅柿翻炒一下，翻炒爛一點也無所謂了。

步驟4：一分鐘后倒入茄子混炒一下，加鹽和少許白醋，翻炒均勻后加點蔥花就可以起鍋了。

西紅柿炒茄子的做法三：

原料：大圓茄子、西紅柿。調料：白糖、蔥、蒜、花椒、鹽、水淀粉。

做法：

1、茄子清洗干凈，（注意不要去皮，茄子皮中的營養(yǎng)非常的豐富，可以補鐵！）切成大片后在上面輕輕切成小細格但不切斷后在將大片切成塊用鹽沙一下（這樣燒出的茄子入味）；

2、西紅柿切成小丁，蔥、姜切末；

3、鍋內放入適量的油，放入花椒煸香（多放些油，因為茄子比較吃油）；

4、將茄子塊倒入鍋中進行煸炒；

5、直到茄子塊煸炒變軟之后，盛出待用；

6、鍋內做油爆香蔥花放入西紅柿粒，煸炒出紅油為止；

7、再放入炒好的茄子丁一起煸炒，加適量白糖，鹽進行調味；

8、直至茄子出香味，西紅柿的汁濃厚的裹在茄子上，進行勾芡，放上蒜末出鍋即可。

西紅柿炒茄子的做法四：

做法：

1.西紅柿切成小塊、茄子去皮削成大塊，蔥切成末、蒜切成末，姜切末，茄子提前用鹽腌下，炒之前用手攥出水分。

2.鍋內放入適量的油，油稍微多一點，這是因為茄子比較吃油，炒熟了油又都出來了，油熱以后放入花椒粒。

3,待到花椒爆出香味，將其撈出。

4.放入茄子，煸炒這個過程會比較長一些，慢慢煸炒至茄子變軟為止，這個不能著急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。

5.煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來，盛出待用。

6.鍋內放適量的油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味。

7.先放入西紅柿煸炒斷生之后，再倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續(xù)煸炒；直到西紅柿的湯包裹住茄子為止，放入蒜末，最后淋入水淀粉勾芡即可盛出來裝盤。

西紅柿炒茄子的做法五：

用料：西紅柿1個、茄子(紫皮，長)2個、尖椒1個。輔料：蒜3瓣、花椒10粒、生抽1勺、食鹽2勺、植物油適量、番茄醬2勺、雞精少許。

做法：

1.長茄子清洗干凈后，切成丁，注意茄子不要去皮，因為營養(yǎng)都在皮里。

2.切好的茄子里，調入1勺鹽，抓勻后，再腌制10分鐘，倒出里面的水，這樣處理之后，茄子就不容易吸油了。

3.洗凈1個番茄后，切成番茄丁，建議不去皮。

4.尖椒去蒂去籽，清洗干凈，切成?。淮笏鈩內ニ庖?，清洗干凈后，切成碎末。

5.炒鍋燒熱，倒入適量的植物油燒熱以后，放入花椒炒香，然后撈出花椒不要。

6.放入茄子進行翻炒，調入適量生抽，翻炒均勻，倒入適量清水，.再調入2勺番茄醬。

7.翻炒均勻后，放入番茄丁、尖椒丁，蓋上蓋子，中火將食材燜熟。

8.食材熟了之后，撒上蒜碎，調入適量鹽、雞精，關上火，出鍋即可。

烹飪小貼士：

1、做這道菜如果給特小的孩子吃適合把西紅柿燙皮；

2、茄子比較吸油，如果想給老人，可以將撒入鹽的茄子放入微波爐轉5分鐘，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了。

3、蒜末最后放，出鍋前蒜香誘人。

4、茄子可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；

4、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

通過對西紅柿炒茄子的做法認識，在制作西紅柿炒茄子的時候，對它的使用材料，都是要先準備好，這樣制作的時候，才能夠順利的進行，常吃這樣佳肴，對身體健康沒有任何損害，而且兒童多吃一些，對身體各方面成長，有很好的幫助的哦。

以上就是西紅柿炒茄子居然有如此奇效！的內容介紹。大家了解了嗎，知道了西紅柿炒茄子有這么多的好處，那么就把這道菜加入你的食譜中來吧，有時間給自己和家人做做看，相信你一定會喜歡上它的！如果您對西紅柿炒茄子居然有如此奇效！的內容感興趣，想了解更多明星減肥方面的內容，歡迎閱讀健康之家減肥頻道中的其它文章。