紅薯含有豐富的糖質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、食物纖維等。紅薯不但營(yíng)養(yǎng)均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。那紅薯發(fā)芽了能不能吃？吃紅薯要注意什么呢？這個(gè)問(wèn)題的答案眾說(shuō)紛紜，因?yàn)橥炼拱l(fā)芽了是不能吃了，但是紅薯發(fā)芽了能吃嗎？下面就由中國(guó)吃網(wǎng)告訴你紅薯發(fā)芽了能不能吃，吃紅薯要注意什么。

　　一、紅薯發(fā)芽了能不能吃

　　眾所周知，紅薯是一種比較耐放的植物，有時(shí)從市場(chǎng)買回來(lái)，用膠帶裝起來(lái)放在一邊，就很容易被遺忘了，到了再拿出來(lái)的時(shí)候很多時(shí)候就已經(jīng)發(fā)芽了。那到底發(fā)芽的紅薯能不能吃呢？這個(gè)問(wèn)題一直眾說(shuō)紛紜，因?yàn)橥炼拱l(fā)芽了會(huì)產(chǎn)生一種毒素不能吃，所以人們也會(huì)直觀認(rèn)為紅薯發(fā)芽了也不能吃。

　　其實(shí)紅薯發(fā)芽后并不會(huì)想土豆一樣產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分，即使發(fā)芽了只要把芽摘掉還是可以吃，是沒(méi)有毒的。

　　二、食用發(fā)芽紅薯需要注意什么

　　雖然地瓜發(fā)芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)也不能食用，因?yàn)槟鞘鞘芎诎卟【廴舅隆：诎卟【懦龅亩舅?，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對(duì)人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會(huì)被破壞。

　　食用后，多在二十四小時(shí)內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀．嚴(yán)重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷．甚至死亡。

　　中國(guó)吃網(wǎng)溫馨提示：

　　雖然紅薯發(fā)芽了還是可以吃，但是畢竟新鮮的蔬菜放久了也會(huì)使原本含有的營(yíng)養(yǎng)和里面的膳食纖維流失，使其功效大大減退而且口感也不好。所以不論紅薯有沒(méi)有發(fā)，還是提議新鮮吃哦。

　　三、吃紅薯要注意什么

　　中國(guó)吃網(wǎng)溫馨提示：雖然說(shuō)紅薯榮登世界“十大最佳蔬菜”之冠的寶座。但是吃紅薯也有要注意的地方哦。

　　1、脾胃不好的人盡量少吃紅薯，否則就可能出現(xiàn)腹部的不適。

　　2、紅薯吃多了，就會(huì)燒心、打嗝、腹脹和放屁。因此，吃紅薯的時(shí)候，可以配點(diǎn)咸菜和菜湯，那上述癥狀就不會(huì)出現(xiàn)了。

　　3、紅薯最好中午吃。因?yàn)榻?jīng)過(guò)一個(gè)下午的消化和陽(yáng)光照射，鈣質(zhì)就會(huì)被充分吸收，而且還不會(huì)影響人體從晚餐中吸收的鈣。

　　4、放涼了的紅薯不要吃，因?yàn)楹苋菀滓鹞改c功能紊亂。

　　5、紅薯含脂肪和熱量極少，最好和米面搭配起來(lái)吃。

　　6、吃紅薯的時(shí)候不要和香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西紅柿同時(shí)吃，否則，容易引起腸胃出血或者導(dǎo)致胃潰瘍。

　　7、紅薯如果沒(méi)有熟透，它的顆粒狀淀粉就很難消化，也就談不上有什么營(yíng)養(yǎng)了。因此，夾生紅薯吃不得。

　　8、吃紅薯時(shí)不要連皮一起吃。而且紅薯蒸著吃比烤著吃營(yíng)養(yǎng)成分流失得更少。因此建議平時(shí)可以買些紅薯蒸著吃。

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