蒿子粑粑是益陽的一種傳統(tǒng)小吃，這種蒿子在我們這里叫藜蒿，學(xué)名叫蘆蒿 。純野生， 蒿子具有很強(qiáng)的抗病抗蟲能力 ， 全生育期不用藥， 是正真的有機(jī)食品，現(xiàn)在正值做蒿子粑粑的時期，因?yàn)檩锊酥挥腥脑虏艜?，過了這個時間蒿菜都老了不能吃了，（如果， 想一年四季都有吃的， 可以把買來的蒿子洗凈， 切碎的蒿子保存于冷凍室保存)好了，進(jìn)入正題，現(xiàn)在開始學(xué)做蒿子粑粑吧。

　　首先我們得來辨別什么是蒿菜葉，看準(zhǔn)了哦，別把其它的葉子也當(dāng)作蒿菜。

　　一，將嫩的蒿菜葉子清洗干凈。

　　二，把水燒死開， 將蒿菜葉用開水焯一下， 然后放到冷水中漂一下，去除苦味。

　　三，把蒿 葉切碎（如果家里有攪碎機(jī)就更方便了，直接將蒿菜葉放進(jìn)攪碎機(jī)打碎打細(xì)）。

　　四，將切碎的蒿葉倒入盆里，再放入適量的糯米粉、粘米粉、白糖， 適量鹽，粘米粉和糯米粉和蒿子按1：1：1的比例揉 勻。( 也有用面粉代替粘米粉的， 但面粉做的口感較粘米的差）（記住： 哪 怕是喜歡甜食的朋友， 也一定要放入少量鹽， 只是糖可以適量多點(diǎn)。不然那種甜味有點(diǎn)怪怪的）

　　五，接下來就是做粑粑的造型了，有工具的朋友可以用做蛋糕的工具做出各式各樣的，沒有的話手工噢。將做好的粑粑放入蒸籠， 先在蒸籠里涂上一層油， ( 這樣可以防止粘蒸籠）

　　六，把粑粑蒸熟，最后看看蒸熟跟煎熟了的蒿子粑粑吧。然后趁熱把粑粑從蒸 籠里拿出， （冷卻后會粘鍋， 這時也可以吃但不香）

　　七， 將鍋放入菜油， 燒熱， 把粑粑兩面煎黃，就算大功告成。 ( 經(jīng)過煎后的粑粑又香又脆，）