有去地湖南的朋友，或都是做湘菜的廚師朋友，都知道這道菜品，小炒河蝦，經(jīng)典湘菜系列的辣炒菜之一，這道菜還是比較有名的在湖南，還有的酒店酒桌上都有這個菜，可見它在湖南人的口味中是多重要的，多喜歡吃，我也吃過這道菜，給我感覺也是挺不錯的，跟粵菜里的炒河蝦也是差不多的，不同的地方就是使用的輔料上的不事，辣炒嗎，這個辣炒可是不一般的炒也，的確出來的效果口味很不一樣的，（湖南的野山椒可其它地方的不一樣的啊）
1. 河蝦剪去須；
2. 紅尖椒切圈；
3. 大蒜葉切片；
4. 姜切米狀；
5. 河蝦下油鍋炸焦備用；
6. 鍋內(nèi)放油、姜米炒香；
7. 下紅尖椒圈入鹽，烹陳醋再放入炸焦的河蝦；
8. 淋上紅油放蒜葉片起鍋。
小炒河蝦的做法小貼士
制作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備植物油約1斤。
2. 炸蝦的溫度應控制在六成熱內(nèi)，就能外焦內(nèi)嫩。
食物相克：
河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
|
