作者：吳天佳中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導工作委員會廣東營養(yǎng)師培訓中心校長

癌癥的前兆

1、原因不明的消瘦、無力，上腹無規(guī)則的疼痛，食欲下降，特別厭食肉類食品。

2、非懷孕和哺乳的婦女，有乳頭流水或能擠出液汁。

3、身體任何部位如乳腺、頸部或腹部出現(xiàn)逐漸增大的腫塊。

4、干咳、痰中帶血，胸悶胸痛，久治不愈。

5、中年以上的婦女，性交后陰道有少量出血，或平時有不規(guī)則的陰道出血，

6、不伴腹痛的逐漸加深的黃疸和上腹包塊。

7、肝臟腫大的速度較快，并伴有肝區(qū)疼痛。

8、不明原因的無痛性血尿。

9、皮膚潰爛長久不能愈合。

10、黑痣突然增大，同時伴有灼癢、破潰，出血疼痛或痣上的毛發(fā)脫落。

11、反復發(fā)熱和頑固性的牙齒出血，皮下出血和進行性貧血。

12、反復出現(xiàn)的不明原因的高熱。

13、口腔粘膜，或女性外陰或男性陰莖龜頭上出現(xiàn)白斑，而且迅速擴大和灼癢不適。

14、進行性雙下肢無力，感覺異常，動作失調(diào)或伴大小便有時失禁。

15、無明顯外力作用所致的股骨和肱骨等大骨的骨折。

16、進食吞咽時胸骨后有異物梗塞感、刺痛感或自覺食物通過緩慢。

17、鼻塞，經(jīng)常少量鼻出血或鼻涕中常帶血絲，伴有偏頭痛、頭暈、耳鳴和頸上部耳垂下方前后部位摸到腫大淋巴結(jié)。

18、大便習慣改變，或腹瀉和便秘經(jīng)常交替出現(xiàn)，或大便常帶膿血，或大便變細變扁。

19、逐漸加劇的頭痛，伴突然出現(xiàn)的短暫的視力障礙和嘔吐。

20、青少年肘或膝關(guān)節(jié)劇痛、腫脹，用抗風濕藥或抗菌素類藥治療無效。

致癌的因素

在我國癌癥病人中，約有35—50%的發(fā)生是與飲食習慣、食物構(gòu)成、食品加工等有關(guān)，約有30%左右是與不良的生活習慣如吸煙、嗜酒有關(guān)，而因工作和生活環(huán)境引起的癌癥約占總癌癥人數(shù)的8%，因此，若是大眾掌握了有關(guān)防癌知識，多數(shù)癌癥是可以預防的。如：在飲食習慣方面，我國胃癌高發(fā)區(qū)居民膳食對比調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，高發(fā)區(qū)居民多吃煙熏的肉干、咸魚、魚露和蟹漿等高鹽食物，而高鹽對胃癌的發(fā)生和發(fā)展有促進作用。鹽腌及熏制食品中含有大量的多環(huán)芳烴，多環(huán)芳烴類中有代表性致癌物是3，4—苯并芘，它可誘發(fā)胃部腫瘤。亞硝胺類化合物也是致癌的主要因素之一，它主要來源于吸煙、工業(yè)、生活用品、食物（施氮肥的蔬菜），尤其是吸煙，據(jù)有關(guān)資料報道：從美、英、加100萬以上人群7次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，吸煙者肺癌的發(fā)病率是不吸煙的10.8倍。 日常工作中還應避免與無機砷、石棉、鉻、鎳、煤焦油、煙炱以及二氯甲醚等接觸，這些物質(zhì)都易導致癌癥的發(fā)生。 專家建議您：減少熱量的攝入（控制脂肪攝入量），多食用含膳食纖維的食物，如谷類、水果、蔬菜，富含維他命C和A的食物，如：洋白菜、花椰菜、甘藍菜等都對抑制癌癥的產(chǎn)生有良好的作用。適當控制煙草的攝入量，保持健康的生活方式，定期防癌查體。

防癌的食物

（一）富含維生素C的食物蔬菜和水果等富含維生素C的食物，具有防癌作用。維生素C可阻斷食品中的胺和亞硝酸鹽生成強致癌物亞硝酸胺，可抑制細胞的突變和癌細胞的擴散。最近研究證明，遭到致癌物質(zhì)損傷的遺傳基因（DNA）可以在維生素C作用下復原，維生素C還可以破壞部分致癌·物質(zhì)，刺激人體產(chǎn)生干擾素，增強白細胞及淋巴細胞的作用，提高人體的抗癌能力。水果還含有果酸、果膠、多糖類及礦物質(zhì)、纖維素和木質(zhì)素等，均有防癌和抗癌的作用。

（二）富含維生素A的食物奶、動物肝臟及黃色、綠色蔬菜（菠菜、菜花、葛宦、芥菜、豌豆）等是富含維生素A的食物。維生素A的防癌作用，主要是能防止腺體和上皮細胞變性（如乳腺導管細胞的增生），能增強細胞內(nèi)轉(zhuǎn)化酶的活力。促進人體免疫功能，抑制癌細胞發(fā)展，延長癌腫的潛伏期。也有報道，維生素A有抑制致癌物亞硝酸胺在體內(nèi)生成的作用。

（三）富含維生素E的食物維生素E是脂溶性維生素，大豆及其制品含量最豐富，其次是魚、貝、肉。菜等。有資料介紹維生素E是細胞內(nèi)重要的抗氧化劑，能抑制亞硝酸胺在體內(nèi)形成，具有防癌作用。

（四）富含膳食纖維的食物谷物、豆類的外皮、蔬菜、海藻及水果等，含有大量的膳食纖維。膳食纖維的防癌作用主要是纖維素，它可以稀釋代謝產(chǎn)物的毒素；能與膽汁酸、膽鹽結(jié)合減少致癌物質(zhì)的吸收；可增加糞便量，促進排便，從而減少代謝產(chǎn)物及致癌物對腸粘膜的刺激；纖維素中的木質(zhì)素可提高人體巨噬細胞的吞噬能力，提高人體抗病能力。

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