時(shí)間過(guò)的很快，轉(zhuǎn)眼，一年端午又快來(lái)臨，每年的的這個(gè)節(jié)日，都是街頭賣香包的把記憶喚醒，每當(dāng)看到街頭突然涌現(xiàn)的香包攤位，便知道包粽子的日子又要到來(lái)了。端午將至，教你7款美味粽子做法，自己動(dòng)手，制作自家端午美食，快樂度佳節(jié)。

　　細(xì)膩的甜豆沙，配上軟糯的糯米，超級(jí)好吃，粽葉的香氣，配上蜂蜜更是好吃啦~最簡(jiǎn)單樸素卻最好吃的粽子，不可錯(cuò)過(guò)哦！

材料：糯米、豆沙、粽子葉各少許

做法：

1、洗米，泡米，瀝干備用。米可以泡半小時(shí)，也可以不泡。不泡的更有嚼頭。泡的也不錯(cuò)。

2、豆沙分成小塊備用。豆沙的量根據(jù)各人喜好，可大可小。

3、粽子葉冷凍后泡水備用。如果不冷凍就要焯水，這樣才會(huì)好包。

4、將粽子葉頭部一厘米處剪掉、三張并在一起。有些粽子葉比較大一張就夠了，然后卷成桶形。

5、放入糯米，再加入豆沙餡，最后放些糯米。

6、包好后，放高壓鍋中，水沒過(guò)粽子，20分鐘左右即可。關(guān)火后過(guò)一小時(shí)以上再開蓋。

小貼士：

1、粽葉和糯米都要提前泡的。

2、包的時(shí)候一定要壓實(shí)，這樣出來(lái)的粽子型才漂亮。

3、最好用甜豆沙，吃的時(shí)候淋點(diǎn)蜂蜜更好吃哦。

　　材料：糯米300克、蕓豆50克、棗子16個(gè)，粽子葉少許

做法：

1、糯米加入蕓豆，清洗干凈。

2、然后泡水半小時(shí)，泡好后會(huì)長(zhǎng)大不少，瀝干水份。

3、再準(zhǔn)備蜜棗。

4、將粽子葉剪去頭部一厘米左右，卷起。裝入糯米蕓豆和蜜棗。

5、裝滿裝實(shí)，一個(gè)粽子里裝二個(gè)蜜棗，不喜歡甜的就放一個(gè)或不放蜜棗。

6、將粽子葉封口。

7、多出的粽子葉繞一圈并壓實(shí)。

8、用線扎緊，放入高壓鍋中，水沒過(guò)粽子，煮20分鐘左右。至少一小時(shí)后再開蓋。這樣做出來(lái)的粽子更糯。

　　材料：綠西米、紫薯、粽葉、白糖、食用油

做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、粽葉放沸水里煮兩分鐘撈起沖洗干凈，這樣不容易斷裂。

3、紫薯去皮切成片放鍋里蒸熟。

4、將蒸好的紫薯壓成泥，加適量白糖和熟油拌成紫薯餡。

5、將紫薯餡捏成一個(gè)個(gè)小團(tuán)狀。

6、綠西米用水打濕瀝干備用，不要浸泡。

7、取兩片粽葉剪去根部，一前一后重疊在一起。

8、卷成漏斗狀，裝入少量綠西米。

9、放入一粒紫薯餡團(tuán)。

10、再蓋上一層綠西米，用勺子壓實(shí)。

11、用手指按壓粽葉邊，將上面的粽葉折下來(lái)蓋住米料。

12、將兩邊折角。

13、用手指按緊兩邊的粽葉，長(zhǎng)出的粽葉反折到邊上。

14、用棉線綁扎好粽子。

15、包好的粽子放鍋里中大火蒸20分鐘即可。

16、剝開那個(gè)驚艷難以言表！

小貼士：

1、西米只要水里打濕即可，如果浸泡可能就成了一個(gè)面團(tuán)。

2、西米蒸出來(lái)更Q更漂亮！

　　烏龍茶香粽，鐘情于它獨(dú)特的清香味道，不但有粽葉的清香，還有茶的清香。糯米屬于不好消化的食物，不宜多食。而用烏龍茶泡過(guò)的糯米，用烏龍茶煮過(guò)的粽子，不盡可解膩消食，更有助于消化。茶粽在吃起來(lái)口感不但好，它有一種獨(dú)特的清香味道，是任何粽子所不能及的。

　　材料：粽葉20片、糯米500克、烏龍茶40克、蜜棗、蜜豆、線繩

做法：

1、干粽葉用水泡一天，如果還不是很軟，下鍋煮一下。

2、取20克烏龍茶，加沸水沖泡，濾出茶汁，放涼。

3、糯米淘洗干凈，加入茶汁，浸泡24小時(shí)。

4、取兩片粽葉，疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗，再填米，將蓋葉部分捏合折下。

5、包好后用繩捆起來(lái)。

6、鍋中加水，將20克烏龍茶放入鍋中，也可以用紗布包20克烏龍茶做成茶包，包好的粽子放入鍋，放入水中與粽子同煮，我用的是電壓力鍋，煮開后30分鐘即可。

小貼士：

若是用普通鍋來(lái)煮，大火燒開轉(zhuǎn)中小火一個(gè)半小時(shí)，關(guān)火燜1個(gè)小時(shí)，煮的方法可任你選擇 。

主料：江米 豬后腿肉 板栗 蛋黃

配料：箬竹葉

調(diào)料：食鹽 白糖 十三香 蠔油 醬油 白酒 白胡椒粉 味精

做法：

1、豬腿肉洗凈備用。蛋黃備用。板栗去皮備用。江米備用。

2、新鮮箬竹葉采回后，先剪掉后面的蒂，然后用清水清理干凈，用開水燙軟備用。

3、豬頭肉切成小肉丁備用。

4、肉丁中加入剁碎的洋蔥，放入食鹽、十三香、白糖、蠔油、醬油、味精和白酒。

5、調(diào)拌均勻放入冰箱冷藏備用。

6、江米淘洗干凈后，用清水浸泡起來(lái)，時(shí)間我用了6個(gè)小時(shí)。

7、浸泡完畢后，瀝盡水后，加入食十三香、胡椒粉，鹽、蠔油、醬油、味精拌勻備用。

8、鴨蛋黃切三塊，將所有的原料備好，即可開始包粽子。

9、取兩張葉子，上下疊起來(lái)備用。折成漏斗狀。

10、先填入三分之一的米。

11、放入一塊蛋黃一個(gè)板栗和肥、瘦肉兩塊。

12、再填入剩余分量的米。

13、將葉子折疊起來(lái)包裹嚴(yán)實(shí)米，防止米漏出來(lái)。

14、取白棉線纏緊。

15、將做好的粽子放入電壓力鍋中，加入掩蓋粽子的水。

16、牛羊肉程序，煮90分鐘，然后放在鍋內(nèi)自動(dòng)放氣后，即可食用，也可以多燜煮一會(huì)，我一般是晚上煮上，第二天早晨食用。

小貼士：

1、用竹葉包粽子的時(shí)候，一定要包扎嚴(yán)實(shí)，越緊做出的粽子口感越好。

2、肉一定要腌制后再用，入味之后的肉口感好。

3、煮粽子需要慢火，千萬(wàn)不要著急，燜出來(lái)的粽子口感好。

材料：糯米2斤香菇、五花肉、蛤干、粽葉、棕繩各適量

做法：

1、糯米事先浸泡2個(gè)小時(shí)以上，干香菇泡發(fā)，蛤干洗凈、五花肉切小塊用五香粉、料酒、老抽、蠔油、糖和鹽腌制過(guò)夜入味。

2、將新鮮的棕繩放入開水鍋中煮片刻（防止包的時(shí)候繩子容易斷），粽葉洗凈也稍微燙下，

3、取一片粽葉卷成錐形，先放點(diǎn)米用筷子捅下（這一步可以讓米粒完全塞滿底部），依次放入蛤干、香菇和五花肉，然后再填入糯米，壓實(shí)，包住，用棕繩緊緊滴捆在即可（一定要緊些，不然放入高壓鍋壓的時(shí)候會(huì)散開）

4、電壓力鍋放入水，將包好的粽子放入，按“蹄筋”鍵，大約30分鐘，然后浸泡1-2小時(shí)再取出，吃的時(shí)候沾點(diǎn)甜辣醬最美味不過(guò)了。

小貼士：

1、肉不要全是瘦的，有些油，這樣包出來(lái)的粽子會(huì)很香。豬肉一定要新鮮的，出來(lái)的才香。

2、喜歡吃生姜的，可以放些生姜，不喜歡就不用放了。

3、粽葉包之前一定要用水燙一下，或者放在水里煮開，或者放冰箱冷凍一下，都可以，是為了在包的時(shí)候容易成形，不會(huì)破。

4、香菇不用泡好，開始已經(jīng)和肉煮過(guò)，后來(lái)又用高壓鍋再次煮過(guò)，吃的口感很好。

材料：排骨300克、糯米300克、鹽12克、白糖12克、老抽12克、水300克、粽子葉少許

做法：

1、排骨倒入容器中，加入鹽，白糖，老抽，攪拌均勻。

2、再倒入洗好的糯米，和水，混合均勻，腌一天。時(shí)間越長(zhǎng)，越入味。

3、腌好的排骨糯米顏色還是很好看的。

4、粽子葉清洗干凈，最好焯水備用?；蚶鋬龊笤偈褂谩?/p>

5、將粽子葉前面一厘米剪去，三張一排，卷起。

6、因?yàn)橛信殴?，最前面的部份要裝米，這樣才會(huì)實(shí)。

7、再裝排骨。

8、最后壓實(shí)。

9、包好后，放入高壓鍋中，水沒過(guò)粽子，20分鐘后，放三小時(shí)再開蓋。

10、吃的時(shí)候每口都是排骨啊。

小貼士：

1、米有人喜歡泡，有人喜歡不泡。我二種都有試過(guò)。如果喜歡嚼勁大的，就不泡，如果喜歡綿軟點(diǎn)的就泡。

2、料腌的時(shí)間越長(zhǎng)越入味，如果時(shí)間短了，味道會(huì)不太入。

3、捆粽子的時(shí)候，要注意一定要捆緊了，不然煮的時(shí)候容易漏米。

4、煮粽子的時(shí)候，水一定要沒過(guò)粽子。不然米會(huì)夾生。還可以將一個(gè)裝滿水的盤子壓住粽子，這樣效果更好。

5、煮好的粽子不要立即取出。建議你放三小時(shí)再取出來(lái)，這樣會(huì)保證都熟了。

　　嘉興粽子，是嘉興著名特產(chǎn)，嘉興傳統(tǒng)名點(diǎn)，具有悠久歷史。嘉興粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名，被譽(yù)為“粽子之王”。嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛，有“東方快餐”之稱。

主料：糯米1000克、豬腿肉600克

調(diào)料：食鹽25克、醬油50克、味精1克、白砂糖27克、白酒5克

做法：

1.選用7～10厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內(nèi)煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干。

2.糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內(nèi)，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻。

3.將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長(zhǎng)方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復(fù)搓擦，使用料滲入肉內(nèi)，直至泛出白沫時(shí)止。

4.左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長(zhǎng)，在總長(zhǎng)的2/5處折轉(zhuǎn)，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀。

5.左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長(zhǎng)出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米，包成囚角矮壯長(zhǎng)方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好。

6.鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實(shí)，用旺火煮2小時(shí)，再用小火煮1小時(shí)即熟。

小貼士：

1、所用的主、配料與調(diào)料可制10只鮮肉粽；

2、需用粽葉（竹箬）30張，約100克，扎繩10根；

3、粽葉最好選用安徽產(chǎn)的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗凈，否則不易包裹，易斷裂；

4、豬肉要肥瘦分開，加調(diào)料反復(fù)拌擦使其入味；

5、包粽子要注意四周平衡，兩端大小相似，扎繩不能扎死，不能打結(jié)，以八成緊為宜；

6、煮粽時(shí)水一定要浸沒粽子，使受熱均勻，旺火煮時(shí)要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生粽。?；鸷?，粽子即可起鍋，不要久燜。