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      【孜然牛肉的做法】孜然牛肉怎么做
      
                    
                    
                    
                    
      
                         率我真
                        
                        
                        2015-06-13
                        
                            
                        
                    
      
                    
      
                        
                        
      
                    
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        
      
                            
                                
      
                                    
                                        
      

                                        
                                        

                                        
      孜然牛肉
      
    
      
    
      
      
      
        孜然牛肉的做法
      
      


      
      
        
      

          
      
            
      
              18
              
      人做過這道菜
      
              
            
      
          
      
        
      
        

        
      
              



      


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      簡介
      
      
      
        這是一道典型的西北特色菜肴，孜然的味道很誘人，喜歡喝上兩口的爺兒們可是最愛惹～
      
      

      

      
        
        
      
          用料  
        
      
        
      
          
      
              
              
      
                
                  

    牛里脊

                
                
                    120克
                
              
      
              
              
      
                
                  

    孜然

                
                
                    適量
                
              
      
              
              
      
                
                  

    熟芝麻

                
                
                    適量
                
              
      
              
              
      
                
                  

    醬油

                
                
                    1大勺
                
              
      
              
              
      
                
                  

    鹽

                
                
                    一丟丟
                
              
      
              
              
      
                
                  

    胡椒粉

                
                
                    少許
                
              
      
              
              
      
                
                  

    淀粉

                
                
                    1小勺
                
              
      
          
      
        
      

      

        
        
      
          孜然牛肉的做法  
        
      

        
      
          
        
            
            
      1. 
              
        將牛肉切成薄片，用水反復(fù)泡洗掉血水；抽空把孜然用粉碎機打到半碎狀態(tài)備用；
        
            
        2. 
            
            
      2. 
              
        洗好的牛肉擠干水分，加入醬油、鹽、胡椒粉和淀粉，用手輕柔地抓一會，最后封油腌漬20分鐘；
        
            
        3. 
            
            
      3. 
              
        熱鍋冷油先將牛肉片滑散，然后開大火將牛肉片猛炸一下立刻撈出，撒上熟芝麻和孜然即可。
        
            
        4. 
          
      
        
      



      
      
        
      小貼士
      
        
      
          烹制這道菜并不復(fù)雜，只要在處理牛肉時多花一點時間；用清水浸泡，可以去除牛肉組織中的血水，減少腥味，同時不需要用小蘇打或蛋清，就可以讓牛肉吃起來很柔嫩；牛肉下鍋時最好油寬寬的，滑散前控制溫度不宜過高，起鍋前開大火炸一下快速撈起便好；我喜歡牛肉保持一定的濕潤和柔軟度，所以炸了不到1分鐘就出鍋了，反之則可以炸個1～2分鐘。
        
      
      
      

      
      
        
      
      

      
      孜然牛肉的答疑
      
      
      
        
        
        
        
      
          
      
            
      關(guān)于孜然牛肉的做法還有疑問？提一個問題
      
          
      
      
      
    
      
  
      
  


  
      
    
      
      參照這個菜譜，大家做出
      19
      個作品
    
      
  
      
  
  
      
    
      
      



      
      
        全部19個作品
      
                                          		
                                
      
                                  
                        
      
                    
      



                
      
                
      
                    
                    
                        
      
                            
                                
        
                                    		
                        
        
                            
                
        
                
        
                
                
                
        
                
        


                

                
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