辣椒粉的鑒別生活百科之烹調(diào)技巧知識(shí)

侗鄉(xiāng)人1961 2015-06-15

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辣椒粉的鑒別

優(yōu)質(zhì)：紅色帶有油狀感，濃郁辣氣。

劣質(zhì)：顏色過(guò)分鮮艷，或者暗黃，有雜質(zhì)，辣味不濃。

辣椒粉摻假檢查：取少許放在精鹽水中（配比為鹽：水＝1：3）攪勻，靜置片刻，如粉末漂在上面，而下邊的水呈紅色，表明摻假（純辣椒粉水的顏色不變）。

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來(lái)自：侗鄉(xiāng)人1961 > 《（1）烹調(diào)技巧知識(shí)》

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