安東燉雞

材料：雞翅根8個或雞肉塊450g，料酒2勺，老抽2勺，生抽4勺，白糖1勺，芝麻香油1勺，胡蘿卜1根，土豆1個，大蔥1段，新鮮大蒜1根，紅椒1根，青椒1根，洋蔥半個，姜片5-6片，蒜瓣3個，粉條1小把，年糕條12根，八角1個，芝麻適量，香菇8朵，高湯或清水適量

做法：

　　1、將所有食材備齊

　　2、將土豆，胡蘿卜去皮切滾刀，青椒紅椒切圈，洋蔥切絲，姜蒜切片，大蔥和大蒜白斜切圈，大蒜綠切段，香菇洗凈泡發(fā)備用

　　3、鍋內置入適量清水，燒沸后倒入洗凈的雞翅根

　　4、將鍋中的雞翅根焯30秒去血水后用撈勺撈起瀝干水分

　　5、在鍋中倒入適量清水，加入少量食鹽，鍋中水沸以后加入粉絲

　　6、將粉絲稍煮至軟即可撈出，再將年糕條焯軟后撈出，將粉絲和年糕浸泡在冷水中防止粘連

　　7、在平底鍋中倒入食用油，量可以稍微多一些

　　8、用木鏟將鍋中的食用油均勻的推開

　　9、鍋熱以后，加入蒜片，姜片爆香

　　10、姜蒜片爆香出香味后，加入洋蔥絲

　　11、待洋蔥炒香且呈半透明狀后，加入焯好的雞翅根

　　12、將雞翅根煎至兩面金黃

　　13、加入胡蘿卜塊，土豆塊，翻炒均勻

　　14、依次加入料酒，老抽，生抽，芝麻油，白砂糖，八角，翻炒均勻上色后，加入泡發(fā)香菇的香菇水

　　15、加入適量清水，以淹沒鍋中食材為宜，加蓋，中火燜煮

　　16、待鍋中湯汁變成5,6成量，加入粉絲和年糕條，繼續(xù)燜煮至醬汁濃稠

　　17、待鍋中醬汁收至濃稠，加入大蔥圈，大蒜圈，青紅椒圈，拌勻

　　18、最后撒少許熟芝麻裝飾即可

tips：

　　1、不用雞翅根也可以用雞塊或是雞腿，同樣的做法還可以做排骨

　　2、這道安東燉雞的醬汁濃郁，香氣十足，剩余的醬汁還可以用來拌飯

　　3、泡發(fā)香菇的香菇水不要輕易拋棄哦，將香菇水添加到醬汁中，可以增加燉雞的香味兒