最近忙于新書(shū)《一起做花樣酸奶美食吧》（暫定名）的籌備，經(jīng)常要制作各種酸奶和利用酸奶制作中西餐及烘焙等食譜，花生植物蛋白含量很高，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。

用花生制作出來(lái)的酸奶，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比單純的酸奶高，口感也非常好，外觀似奶酪，凝固度非常好，還保留了花生的香味。

花生中的鈣含量很高，能促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，也能防止老年骨質(zhì)疏松。

花生中的鋅元素也很高，鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，也能延緩衰老。

 制作酸奶，溫度非常重要！過(guò)高和過(guò)低都會(huì)導(dǎo)致酸奶的失敗，益生菌的發(fā)酵需要一個(gè)恒定的溫度，一般是42-45度比較合適。這次使用的是長(zhǎng)帝e.Bake 互聯(lián)網(wǎng)烤箱-CRDF30-,全程7個(gè)半小時(shí)，溫度計(jì)一直放在烤箱里監(jiān)測(cè)，多次監(jiān)測(cè)的結(jié)果顯示，這款烤箱的溫控令人非常滿(mǎn)意。

配方：

　　花生：100克，糖：90克，牛奶：1升，酸奶發(fā)酵劑：1克

使用工具： 長(zhǎng)帝e.Bake 互聯(lián)網(wǎng)烤箱-CDRF30A

　　做法：

　　1.{C}花生去皮泡水。

　　2.{C}放入有濾網(wǎng)的食物料理機(jī)中

　　3.{C}加入450克牛奶打碎。

　　4.{C}打好的糊倒入鍋中，加入糖，再加入550克牛奶，小火煮開(kāi)3分鐘。

5.{C}煮好的牛奶放置到溫度低于40度，加入酸奶發(fā)酵劑，拌勻。

　　6.{C}倒入容器消毒的容器中

　　7.{C}手機(jī)設(shè)置溫度，時(shí)間。

　　8.{C}啟動(dòng)程序。

9. 長(zhǎng)帝e.Bake 互聯(lián)網(wǎng)烤箱-CDRF30A,烤箱預(yù)熱，溫度穩(wěn)定后，放入4烤箱中。

　　10.{C}全程多次測(cè)量烤箱的溫度，溫差范圍非常小。

　　11.{C}全程結(jié)束后，手機(jī)會(huì)顯示。

　　12.{C}取出做好的酸奶，密封放入冰箱冷藏鈍化。