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合適的食品搭配不僅能做出美味，還可以讓它們的健康益處加倍。講究搭配，更是中國飲食文化的精髓。保健養(yǎng)生不一定要吃魚翅燕窩，只要了解自己的體質(zhì)和營養(yǎng)狀況，正確日常食材進(jìn)行相互搭配，就能夠幫助身體充分吸收食物營養(yǎng)，獲得事半功倍的保健效果。今天小編就來為大家推薦幾款健康又美味的食物搭配方式。
夏季到來，很多人都喜歡喝綠茶，綠茶有靜心寧神的功效，因為綠茶富含多酚類抗氧化劑兒茶酚，有益心臟健康，可降低患心臟病、腦卒中的風(fēng)險。而如果在綠茶中加入一些富含維生素C的柑橘類食物，能提高人體對兒茶酚的吸收效率，使兒茶酚的保健功效增加4倍。在柑橘類食物中，檸檬的效果是最好的，因此，建議大家在喝綠茶時，加入一兩片檸檬。茶水要淡，檸檬也不用多放，免得味道過酸;檸檬以新鮮為宜，最好切成薄片，帶皮放入茶杯中。因為檸檬表皮不僅容易泡出香氣，還利于人們攝取其中略帶苦味的類黃酮物質(zhì)。用不完的檸檬可以在切口處涂些蜂蜜，用保鮮膜包上，這樣可以延長保存期。 我們經(jīng)常吃的番茄炒雞蛋，很多人知道其味道鮮美，卻不知道其具有極高的營養(yǎng)價值。愛吃富含番茄紅素食物的人群，患宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌等多種惡性腫瘤的風(fēng)險相對偏低，因為番茄紅素具有很好的防癌作用。人體良好吸收番茄紅素，需要同時具備兩個條件：一是最好煮熟吃，因為番茄紅素是脂溶性色素，所以說生吃番茄的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有煮熟的番茄高;二是要有油脂的幫助，烹飪時可適量增加點花生油、橄欖油等植物油，或與雞蛋等含脂肪的食物同食。挑選時要選擇新鮮、成熟、紅色的番茄，其番茄紅素含量更多。同時雞蛋有很高的營養(yǎng)價值，有效補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，番茄跟雞蛋的搭配，使?fàn)I養(yǎng)更加翻倍。
“米飯+豆類”更加補(bǔ)充蛋白質(zhì) 谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體。但打磨過于精細(xì)的大米，表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維流失于糠麩之中。而“飯中有豆”，米飯搭配紅豆、綠豆等粗雜糧，則可以彌補(bǔ)上述不足，粗細(xì)搭配營養(yǎng)更全面。另外，谷類中的賴氨酸較少，而豆類中較多;谷類中的蛋氨酸較多，豆類中較少。單吃哪一樣，它們的蛋白質(zhì)都不能很好吸收，但是一搭配，往往就發(fā)生了“蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用”，進(jìn)而大大提高了蛋白質(zhì)的吸收。 “豆腐+魚肉”更補(bǔ)鈣 我們都知道鈣和維生素D是“黃金搭檔”，而豆腐是鈣的好來源，魚肉的脂肪中含有少量維生素D，兩者的搭配更利于補(bǔ)鈣。此外，豆腐雖富含蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的蛋氨酸，如將豆腐和肉類、蛋類搭配食用，可互相提高蛋白質(zhì)的利用率，提高營養(yǎng)價值。豆腐燉魚適合小火慢燉，這種烹飪方式可使大豆蛋白的結(jié)構(gòu)從密集變?yōu)槭杷?，更易消化吸收，還能幫助魚肉入味。不過，豆腐燉魚時一定要控制火候，以中小火為宜，烹制15~20分鐘左右即可，且最好使用受熱均勻的砂鍋。
很多人喜歡喝酸奶，是因為酸奶含大量活性乳酸菌，可改善腸道菌群，促進(jìn)腸道蠕動，從而有緩解便秘、清除“腸道垃圾”的作用，是夏季很多人喜愛的飲品。而香蕉富含可溶性膳食纖維，有助消化、調(diào)理腸胃的優(yōu)質(zhì)功效。經(jīng)常便秘的人，可以在喝酸奶的時候?qū)⑾憬肚衅尤肫渲?，或用料理機(jī)將酸奶和香蕉攪拌在一起食用。雖然空腹不宜吃香蕉，但是空腹吃酸奶和香蕉是可以促進(jìn)排便的，不用擔(dān)心空腹吃香蕉對身體不好。另外，熟透的香蕉才有通便功效，切勿將沒有熟的想家加入到酸奶中，否則對腸胃蠕動具有抑制作用。 “羊肉+胡蘿卜”更明目 我們經(jīng)常吃的胡蘿卜燉羊肉十分美味，很多人只知道羊肉跟胡蘿卜在味道上相互結(jié)合，卻不清楚美味背后的健康益處。胡蘿卜富含胡蘿卜素，可在人體中轉(zhuǎn)化為維生素A，起到明目、保護(hù)視力的作用，但是生吃胡蘿卜根本無法達(dá)到這個功效，所以需要油脂的幫助才能更好地被人體吸收，而羊肉很好地扮演了這個角色。另外，一些高血脂、高血壓、身體燥熱的人適宜吃點胡蘿卜燉羊肉，對改善“三高”有著很好的作用。 “牛肉+青椒”更補(bǔ)血 牛肉等紅色肉類食材富含血紅素鐵，在烹調(diào)中血紅素中的二價鐵會氧化成三價鐵，而青椒是維生素C含量最豐富的食物之一，與牛肉同烹，其中的維生素C可幫助三價鐵還原成二價鐵，利于鐵的吸收利用。貧血的女性或者產(chǎn)后女性在食用牛肉炒青椒可以有效補(bǔ)血，達(dá)到面色紅潤、氣血充足的養(yǎng)身功效。
結(jié)語：雖然食物這樣搭配可以很美味又很健康，但是在食用這些食物的時候要合理注意比例，不可過多添加某一樣，同時在制作工程中也要注意添加順序，讓這些養(yǎng)身食品能夠讓我們食用地更加健康。 |
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