總是吃炒菜、燉菜，難免會覺得膩得慌，時間長了，還會覺得沒有胃口。

其實，想增加全家人的飯量和胃口很簡單，一道涼菜就可以輕松搞定。

一、拌綠豆芽

材料： 綠豆芽、黃瓜、精鹽、蔥絲、姜絲、醋、香油。

做法:1、將綠豆芽揀去雜質洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)。

2、撈出控去水。

3、黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻。

4、最后澆上醋、香油盛盤即好。

特點：綠豆芽具有豐富的營養(yǎng)，老少皆宜。

二、拌芹菜

材料：鮮嫩芹菜、精鹽、香油、特醋、醬油。

做法：1、將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。

2、切成五分長節(jié)，入開水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻。

3、食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。

4、醋不可早放，否則菜會變黃。

特點:有減肥功效，清香可口。

三、五香花生米

材料：花生米、精鹽、花椒、大料、豆蔻、姜。

做法：1、將花生米揀凈，用溫開水泡在盆內(nèi)約兩小時。

2、鍋內(nèi)加水約二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟。

3、連湯倒入盆內(nèi)，吃時撈出盛盤即成。

特點:味道十分濃香純正，宜下酒飯。

四、三味黃瓜

材料：黃瓜、辣椒、精鹽、白糖、醋、蔥、姜絲、醬油、椒油。

做法：1、將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段。辣椒也直刀切成絲。

2、黃瓜在開水中焯一下?lián)瞥隹馗?，撒上鹽拌勻盛盤。

3、起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調(diào)好熗在黃瓜上即成。

特點:色鮮味美，制作方便。

五、拌洋蔥

材料：洋蔥、青紅辣椒、醬油、陳醋、精鹽、香油。

做法：1、將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧簦钡肚谐善?，再改刀切成粗絲或小塊。

2、辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。

特點:新鮮脆嫩，酸辣適口。

六、拌拉皮

材料： 新拉皮、黃瓜、精鹽、芝麻醬、芥末、蒜泥、醬油、特醋、香油。

做法：1、將拉皮改刀切成三分寬的條盛盤。

2、再將黃瓜洗凈直刀切絲，撒上精鹽拌勻，澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。

特點: 筋骨爽口，盛暑佳吃。

七、拌卷心菜

材料： 卷心菜、醬油、香油、白糖、食鹽。

做法：1、將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧簦钡肚谐梢淮玳L、半寸寬的碎段。

2、入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。

3、將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。

4、除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。

特點:甜咸香脆，佐酒小菜。

八、海帶拌粉絲

材料：水發(fā)海帶、青菜葉、水粉絲、醋、醬油、味精、精鹽、蔥花、姜末、香油、蒜泥。

做法：1、將海帶洗凈沙，直刀切成細絲，入開水氽透撈出。

2、水粉絲推切成五寸段，青菜葉洗凈直刀切細絲。

3、把三種菜料和入調(diào)盆內(nèi)，然后將醬油、醋、精鹽、味精、姜末、蔥花、蒜泥、香油依次調(diào)入，攪拌均勻，裝盤上桌即可。

特點: 絲長味香，色彩喜人。

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