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菜品口味 甜味	主要工藝 煮
食材明細(xì)
橘子600克
土三七2克
檸檬汁15克	麥芽糖300克

柑橘橘皮果醬的做法詳細(xì)步驟

1. 用鹽搓揉橘子表面，以去除臘質(zhì)，再用清水洗凈擦干；
2. 在橘子頂部劃十字刀痕，順刀痕剝下橘皮，泡入水中2小時以除去苦澀味；
3. 橘肉剝小片后撕除白色橘絡(luò)與薄膜，去籽后入果汁機(jī)中打碎；
4. 將泡水后橘皮放入滾水中煮10分鐘；
5. 取出泡涼，用刀切除白色部分，再切成絲備用；
6. 泡橘子的水放入鍋中煮沸，加入甜菊續(xù)煮至水剩一半量，撈除甜菊；
7. 再加入麥芽糖拌煮至溶化；
8. 加入橘皮絲、橘肉碎用小火續(xù)煮；
9. 熬煮時要時常用木勺攪拌，以避免燒焦，且在煮的過程中要經(jīng)常將浮沫撈除；
10. 用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶后放涼后冷藏保存。

柑橘橘皮果醬的做法小貼士

制作要訣：
1. 橘皮的白色部分切除的越干凈越好，才不會有苦澀的不佳口感；
2. 也可于配方中加入15ML香橙酒，等煮至汁液變稠狀后加入續(xù)煮二三分鐘，增加風(fēng)味。
食物相克：
橘子：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令惡心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》）