迷迭香烤羊排，饞肉的季節(jié)總是在冰箱里屯不少的硬貨，小羊排是必不可少的常客，不僅僅是它味美饞人，做法也極其簡(jiǎn)單，如果你有一臺(tái)家用烤箱，這個(gè)做法必定要嘗試一二，做簡(jiǎn)單勾人食欲的羊排料理。

介紹滋味羊排與鮮嫩蔬果的巧妙搭配，高溫快速鎖水使羊排外皮焦香，內(nèi)部肉質(zhì)彈牙味濃多汁，番茄與豌豆經(jīng)高溫烘烤后爆汁香味融合，佐羊排口味最宜，清爽解膩。

文中鹽與現(xiàn)磨黑胡椒的用量給出的是一個(gè)參考值。具體的量還要根據(jù)羊排大小來(lái)確定，均勻的涂抹薄薄一層即可，可以少，但不能多。如果是香煎羊排，鹽量可以比原有的多1/8左右，在煎制過(guò)程中鹽份會(huì)有流失，停留在鍋?zhàn)觾?nèi)部。鹽味過(guò)重會(huì)破壞肉質(zhì)的口感，簡(jiǎn)單的迷迭香與黑胡椒調(diào)味，已是美味至極。

關(guān)于羊排的腌制時(shí)間：

帶骨分片小羊排，我們做一個(gè)短時(shí)間簡(jiǎn)單的按摩處理，稍靜置十分鐘左右即可，如果是大排或是通排則需要更長(zhǎng)的腌制時(shí)間，幾小時(shí)或者隔夜，才能讓其風(fēng)味更佳的與肉質(zhì)融合。

【迷迭香烤羊排】

原料|

羊小排2塊

迷迭香2小束

現(xiàn)磨黑胡椒3g

橄欖油10g

鹽四小撮（3-4g左右）

配菜|

小番茄適量

豌豆適量

迷迭香2小束

現(xiàn)磨黑胡椒2g

橄欖油10g

鹽兩小撮

做法|

1.準(zhǔn)備所需原料，左邊為迷迭香烤羊排用料，右邊為配菜用料

2.迷迭香取葉切碎、四小撮鹽與黑胡椒及橄欖油涂抹在羊排表面，腌制十分鐘（各個(gè)部位都需要涂抹均勻，待其入味）

3.配菜洗凈，小番茄可切半或是1/4瓣，放入錫紙盒中或烤盤(pán)中

4.鹽兩小撮，現(xiàn)磨黑胡椒、橄欖油拌入配菜中，放入兩束迷迭香（這里迷迭香不用切碎）

5.烤箱提前預(yù)熱，上下火、中層220度，18分鐘左右

6.烘烤完成的迷迭香羊排與番茄蔬菜擺盤(pán)后，上桌食用