分類標(biāo)簽：補陽食譜腎調(diào)養(yǎng)食譜營養(yǎng)不良食譜補虛養(yǎng)身食譜
菜品口味 清香味	主要工藝 煮
食材明細(xì)
蝦仁250克
雞蛋50克	龍井25克
料酒25克	淀粉(玉米)25克
鹽15克	味精3克
大蔥10克	姜10克
胡椒粉1克

龍井蝦仁湯的做法詳細(xì)步驟

1. 蔥切成段，加姜搗爛用料酒取汁；
2. 雞蛋去黃留清；
3. 蝦仁洗凈并瀝干水分；
4. 用蔥姜酒汁以及蛋清、精鹽、干淀粉調(diào)勻漿好，備用；
5. 用開水將龍井茶泡上，隨后把水潷掉；
6. 再將開水沖入，使之發(fā)出香味；
7. 將雞湯、精鹽和味精在鍋中燒開；
8. 取適量的茶水潷入雞湯內(nèi)，煮沸調(diào)好味，撇去浮沫；
9. 然后裝入湯盆內(nèi)，撒上胡椒粉和蔥段；
10. 在鍋內(nèi)放入普湯，煮沸后下入漿好的蝦仁，隨即用筷子輕輕撥散；
11. 待散開已熟時，即用漏勺撈出；
12. 倒在香茶水雞湯中即成。

龍井蝦仁湯的做法小貼士

制作要訣：
此菜需普湯約500克、雞湯約1000克。
健康提示：
1. 龍井蝦仁湯以蝦仁為主料，配以龍井茶水和雞蛋；
2. 茶水香，蝦滑嫩，湯鮮美；
3. 具有助陽益氣，補虛提神的功效；
4. 適用于腎氣不足之畏寒體弱、倦怠乏力、氣短懶言等癥，亦可作為正常人之保健湯肴。
食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
龍井：人參、西洋參不宜和茶一起食用。