分類標簽：補氣食譜補虛養(yǎng)身食譜腎調(diào)養(yǎng)食譜補陽食譜
菜品口味 咸鮮味	主要工藝 煮
食材明細
蝦仁200克	雞胸脯肉200克
菠菜150克	雞蛋清80克
大蔥5克	姜5克
料酒50克	鹽3克
味精2克	香油5克

雞蝦雙珠湯的做法詳細步驟

1. 蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片；
2. 菠菜擇洗干凈，切段；
3. 將雞脯肉洗凈,去血汁,斬成茸,放在大碗內(nèi)；
4. 在雞肉碗內(nèi)加入高湯或水150毫升、料酒10克、精鹽少許、蛋清適量攪拌均勻；
5. 將攪拌均勻的雞肉茸用手擠成像荔枝大小的丸子若干；
6. 丸子放入盛高湯的湯鍋內(nèi),用小火煮至約八九成熟時撈到清水內(nèi)；
7. 將蝦仁洗凈，斬成肉茸；
8. 蝦茸碗內(nèi),加清水100毫升、料酒10克、精鹽少許、剩余蛋清、高湯150克攪勻；
9. 將攪拌均勻的蝦茸也擠成一些荔枝大小的蝦丸子；
10. 蝦丸子放入燒雞丸子的湯鍋內(nèi),小火煮至蝦丸子全部浮起時撈出；
11. 將盛有高湯的湯鍋置火上,放蔥段、姜片,煮十幾分鐘；
12. 把蔥、姜撈出,下入精鹽、料酒、雞丸、蝦丸、菠菜,待湯沸后,起鍋盛入湯盆內(nèi),淋上香油即成。

雞蝦雙珠湯的做法小貼士

健康提示：
雞蝦雙珠湯以益氣補虛的雞脯肉和溫腎壯陽的鮮蝦仁為主料，配以雞蛋、小菠菜，具有補腎助陽、益氣托膿之功效。
食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。