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腎中精氣有賴于水谷精微的供養(yǎng)，才能不斷充盈和成熟。冬天氣溫較低，腎又喜溫，腎虛之人通過膳食調(diào)養(yǎng)，其效果較好。補腎食品有多種。冬天一般可以選用核桃、枸杞、狗肉、羊肉、黑芝麻、龍眼肉等溫性食物。腎虛有陰虛、陽虛之分，進(jìn)補時對癥用膳，方可取得顯著效果。養(yǎng)腎藥膳收集如下: 洋參枸杞子飲 [配方]西洋參6克，枸杞子30克，白糖30克。 [制作] 2．將鍋置武火上，放入兩味藥物，加入水。用武火燒沸后，再改用文火煎熬40分鐘，加入白糖攪拌均勻即可食用。 [食法]代茶飲用。 [功效]補腎益氣。適合食用。 [宜忌]胃有寒濕者慎食。
黨參燉母雞 [配方]黨參、黃芪各30克，母雞1只，蔥20克，姜15克，料酒10毫升，鹽、味精各2克，胡椒粉1克。 [制作] 2．將雞及藥物、姜、蔥、料酒放人燉鍋內(nèi)，加適量水，置武火燒沸，再用文火燉熬至雞熟透，調(diào)入鹽、胡椒粉、味精即可食用。 [食法]每日2次，適量食用。 [功效]滋補氣血，健脾利尿。適合食用。 [宜忌]感冒發(fā)熱者忌食。
荸薺煮帶子 [配方]荸薺100克，帶子50克，冰糖30克。 [制作] 2．將鍋置中火上燒沸，煮20分鐘后下入帶子，湯沸即可食用。 [食法]每日2次，適量食用。 [功效]清熱解毒，利尿消腫。適合食用。 [宜忌]虛寒及血虛者忌食。
洋參白果鴨 [配方]西洋參6克，白果、蓮子各20克，紅棗10顆，水鴨1只，料酒10毫升，鹽、味精、胡椒粉各2克，老抽適量。 [制作] 2．紅棗洗凈，去核；白果去殼、心；蓮子用水發(fā)后去皮及蓮心；料酒、老抽和勻，搽在鴨的表皮和腹內(nèi)。 3．將紅棗、白果、蓮子、西洋參粉填入鴨腹，再把鴨子放入蒸盆內(nèi)，置武火上蒸2小時，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉即可食用。 [食法l每日1次，適量食用。 [功效]滋補脾胃，補腎利水。適合食用。 [宜忌]胃有寒濕者慎食。
湘蓮蒸鮑魚 [配方]湘蓮30克，鮑魚50克，雞肉末150克，蔥15克，料酒10毫升，鹽、味精各3克。 [制作] 2．出籠后，在每片鮑魚上放一個熟湘蓮，調(diào)入鹽、味精、蔥、料酒即可食用。 [食法]每日1次，適量食用。 [功效]健脾補虛，補益氣血。適合食用。 [宜忌]中腹皖脹者忌食。 [配方]菟絲子25克，砂仁5克，鯽魚500克，蔥、姜、鹽、料酒各適量。 [制作] 2．將鯽魚放入鍋內(nèi)，加水適量，放入砂仁、菟絲子、蔥、姜、鹽、料酒，先用武火燒沸，再用文火燉熬25分鐘即成。 [食法]每日食鯽魚250克，分3次食完，吃魚喝湯，既可佐餐又可單食。 [功效]補腎健脾，消腫利水。適用于陽痿、遺精、腎虛、水腫等癥。 [宜忌]陰虛火旺者不宜多服。 [解析]菟絲子味辛，甘，平，歸肝、腎經(jīng)，能補肝腎、益精髓。砂仁味辛，溫，歸脾、胃經(jīng)，能化濕、行氣、溫中、安胎。鯽魚味甘，平，歸脾、胃、大腸經(jīng)，有健脾利濕功效?！兜崮媳静荨氛f鯽魚能“和五臟，通血脈，消積?！倍幣c鯽魚同烹，食用后，可補腎健脾，消腫利水。本藥膳也適宜正常人補腎食用。
沙苑子玉竹各蒸甲魚（平） [配方]沙苑子25克，薏米、玉竹各20克，紅棗6顆，甲魚500克，蔥、姜、料酒、鹽各適量。 [制作] 2．將甲魚放入盆內(nèi)，加入料酒、姜、蔥、薏米、沙苑子、玉竹、紅棗、蔥、姜、料酒、鹽拌勻，加水少許，置武火蒸籠內(nèi)蒸500鐘即成。 [食法]每日1次，吃肉喝湯，既可單食，又可佐餐。 [功效]補肝益腎，滋陰補血，除濕消腫。適用于肝腎不足，遺精早泄，陰虛，水腫等癥。 [宜忌]感冒發(fā)熱期間不宜多服。 [解析]沙苑子味甘，溫，歸心、腎二經(jīng)，能補肝，益腎，固精。(本草綱目)說其能“補腎，治腰痛泄精，虛損勞乏。”薏米祛濕，紅棗滋補氣血，玉竹滋陰潤肺。諸藥與滋陰涼血之甲魚同烹，可增強補肝益腎，滋陰補血療效。宜正常人四季補益腎臟食用。
冬蟲夏草金龜（溫） [配方]冬蟲夏草5克，金龜250克，蔥、姜、料酒、鹽各適量。 [制作] 2．將金龜放入蒸盆內(nèi)，把冬蟲夏草放入龜腹內(nèi)，加入姜、蔥、料酒、鹽，加水少許，置武火蒸籠內(nèi)蒸50分鐘即成。 [食法]每日服用，既可單食，又可佐餐，食金龜50克。 [功效]補腎益精。適用于腎虛，陽痿，遺精等癥。 [宜忌]無特殊禁忌。 [解析]冬蟲夏草味甘、溫，歸肺、腎二經(jīng)，能補腎益精?！侗静輳男隆氛f它： “保肺益腎，止血化痰，已勞嗽?！苯瘕斘断?、甘，平，歸肝、腎經(jīng)，能補腎，滋陰，潛陽，健骨。(本草蒙筌》說它： “專補陰衰，善滋腎損。”二者與調(diào)料同烹，可發(fā)揮補腎益精功效。宜正常人四季滋補腎臟食用。
二仁冬瓜盅（平） [配方]胡桃仁、薏米各30克，火腿50克，冬瓜1個(約500克)，鹽適量。 [制作] 2．將瓜置蒸盆內(nèi)，上籠蒸1小時即成。 [食法]每日3次，既可單食，又可佐餐。 [功效]補腎固精，消腫利水。適用于腎虛，喘嗽，陽痿，遺精、水腫等癥。 [宜忌]無特殊禁忌。 [解析]胡桃仁即核桃仁，味甘，溫，歸腎、肺經(jīng)，能補腎固精，溫肺定瑞，潤腸。《醫(yī)林纂要》說其能“補腎，潤命門，固精、潤大腸，通熱秘，止寒瀉虛瀉?！鞭裁兹?。二仁與清熱解毒，利尿化痰之冬瓜，加入火腿、調(diào)料共烹，可增強補腎益精，消腫利水功效。正常人四季補腎食用尤佳。
慈禧西瓜盅（平） [配方]蓮子、核桃仁各30克，薏米20克，西瓜1個(約500克)，火腿、雞肉各50克，冰糖50克。 [制作] 2．蓋上切下的西瓜蓋，置蒸盆內(nèi)上蒸籠蒸1小時即成。 [食法]每日1個，分3次服用，既可佐餐，又可單食。 [功效]健脾利尿，補腎固精。適用于腎虛，陽痿，水腫等癥。 [宜忌]各種體質(zhì)人士均可服食。 [解析]本方是清代慈禧最喜愛之佳肴。蓮子味甘、澀，平，歸心、脾、腎經(jīng)，能益腎，養(yǎng)心，補脾，澀腸?！侗静菥V目》稱其能“交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損?！焙颂胰恃a腎益精。薏米祛濕。諸藥加入雞肉、冰糖于西瓜盅內(nèi)烹食，有補腎益精，健脾利水功效。適宜正常人夏季補腎食用。
蜂蜜桑葚煮百合（涼） [配方]桑葚、百合各250克，蜂蜜250毫升。 [制作] [食法]每日2次，每次食50克。 [功效]潤肺益腎。適用于肺腎陰虧，便秘，遺精等癥。 [宜忌]風(fēng)寒痰嗽時忌服。 [解析]桑葚即桑果，味甘，寒，歸肝、腎經(jīng)，能補腎，益肝，息鳳，滋液?！兜崮媳静荨氛f其能“益腎固精，久服黑發(fā)明目?！卑俸衔陡省⑽⒖?，平，歸心、肺經(jīng)，能潤肺止咳，清心安神。蜂蜜既是藥物又是食物，有補中，潤燥，止痛功效。以上3味煮熟食之，有補腎，潤肺，清心安神功效。也宜正常人四季補腎食用。
枸杞子瘦肉湯 [配方]枸杞子20克，豬瘦肉100克，姜10克，蔥、鹽各適量。 [制作] 2．燉鍋內(nèi)加入水1000毫升，將豬瘦肉、姜、蔥、鹽放入鍋內(nèi)，武火燒沸，文火燉熬30分鐘，再加入枸杞子，至豬肉熟后即可。 [食法]每日2次，每次食50克，既可佐餐，也可單食。 [功效]補肝益腎，明目降壓。 [宜忌]無特殊禁忌。 [解析]枸杞子味甘，平，歸肝、腎經(jīng)，能滋腎，潤肺，補肝，明目，人稱長壽果。《本草綱目》說它“滋腎，潤肺，明目?！必i瘦肉滋補氣血。以上加調(diào)料煮湯食之，可發(fā)揮滋補肝腎功效。也適宜正常人四季補益肝腎食用。
玉米須枸杞子煲蚌肉（涼） [配方]枸杞子30克，玉米須60克，蚌肉150克，蔥、姜、鹽各適量。 [制作] [食法]每日2次，每次70克，喝湯吃蚌，既可佐餐，也可單食。 [功效]補腎健脾利尿。適用于陰虛，腰痛，水腫等癥。 [宜忌]無特殊禁忌。 [解析]枸杞子味甘，平，歸肝、腎經(jīng)，能滋腎，潤肺，補肝，明目。陶弘景說它能“補益精氣，強盛陰道?！庇衩醉毼陡?，平，有利尿、泄熱，平肝，利膽功效，對腎炎水腫有較好療效。蚌肉味甘、咸，寒，歸肝、腎二經(jīng)，能清熱，滋陰，明目，解毒?！侗静菰傩隆氛f它“治肝熱，腎衰?！币运幨臣尤胝{(diào)料共烹食之，有滋補肝腎，健脾利水作用。宜正常人四季補腎食用。 山茱萸燉甲魚（平） [配方]山茱萸20克，紅棗20顆，甲魚250克，蔥、姜、鹽各適量。 [制作] 2．山茱萸放入鍋內(nèi)，加水2000毫升，煎煮20分鐘，加入甲魚、紅棗、姜、蔥、鹽，燉熬1小時即成。 [食法]每日2次，每次100克，吃甲魚肉喝湯，佐餐、單食均可。 [功效]滋陰補腎，益氣補血。 [宜忌]無特殊禁忌。 [解析]山茱萸味酸，微溫，歸肝、腎經(jīng)，能補肝腎，澀精氣，固虛脫?！独坠谥苏摗氛f它能“壯元氣，秘精。”紅棗有補中益氣功效。甲魚有滋肝腎之陰，清虛勞之熱功效，以上藥食結(jié)合，加入調(diào)料烹而食之，有滋陰補腎，益氣補血功效。宜正常人四季滋補腎臟食用。
巴戟煮大蝦（溫） [配方]巴戟20克，對蝦12個，魚泥60克，雞蛋1個，黃瓜皮、火腿、生菜葉、味精、玉米粉、熟大油、鹽各適量。 [制作] 2．將魚泥用蛋清、巴戟水、玉米粉、味精、鹽、熟大油拌成糊，抹在對蝦上，在糊面中間放一根火腿絲，兩旁各放一根黃瓜皮絲，外面再各放一根火腿絲。然后用筷子按一遍。 3．將對蝦用干凈溫油炸熟。盤中先放好生菜葉，把對蝦對齊碼成圓圈即成。 [食法]每3日1次，每次吃大蝦50克。 [功效]補腎興陽，強筋壯骨。適用于腎陽虛的陽痿，早泄，性欲減退；對中風(fēng)后之偏癱，以及骨質(zhì)疏松癥都有—定療效。 [宜忌]陰虛火旺者宜少服。
核桃油煲鴨（平） [配方]核桃仁200克，荸薺150克，洋鴨1只，雞肉泥100克，油菜末、蔥、姜、鹽、雞蛋清、味精、料酒、濕玉米粉、花生油各適量。 [制作] 2．將鴨子放入鍋內(nèi)，用油炸酥，撈出瀝去余油，用刀切成長條塊，擺在盤內(nèi)，四周撒些油菜末即可。 [食法]每日1次，每次吃鴨肉200克。 [功效]補腎固精，溫肺定喘，潤腸。適用于腎虛咳嗽，腰痛，陽痿，大便燥結(jié)，腎虛石淋等癥。 [宜忌]任何體質(zhì)人士均可食用。 [解析]核桃仁味甘、溫，歸腎、肺經(jīng)，有補腎固精，溫肺定喘，滑腸作用?！侗静輳男隆氛f它“治痿，強陰。”荸薺味甘，微寒，滑，有消除痹熱，溫中益氣的功效。鴨肉味甘，涼，能益脾、腎。以上藥食同烹，可增強補腎強腰功效。宜正常人秋季食用。
肉蓯蓉?zé)跹蜓樱兀?/P> [配方]肉蓯蓉50克，陳皮5克，胡椒粒10克，白羊腰子4個，羊脂200克，鹽、蔥、醬油、酵母面各適量。 [制作] 2．將鍋置灶上，用武火燒沸，文火燉熬，待羊腰子熟透時，放入蔥、鹽、酵母面，如常法作羹。 [食法]吃羊腰子喝羹。 [功效]壯腎，暖脾胃。適用于腎虛陽道衰敗(陽痿)，腰膝無力，脾虛食少，胃寒腹痛等癥。 [宜忌]無特殊禁忌。 [解析]肉蓯蓉味甘、酸、咸，溫，歸腎、大腸經(jīng)，能補腎，益精，潤燥，滑腸?！度杖A子本草》曰其“治男絕陽不興，女絕陰不產(chǎn)，潤五臟，長肌肉，暖腰膝，男子泄精，尿血，遺瀝，帶下陰痛?！标惼の缎?、苦，溫，歸脾、肺經(jīng)，能理氣，調(diào)中，燥濕，化痰，可作香料用。白羊腰子即羊腰子，味甘，溫，歸腎經(jīng)，有補腎氣，益精髓功效。以上諸藥與溫補之羊腰子同烹，可增強補腎益精功效。宜正常人四季補腎食用。
菟絲公雞餅（溫） [配方]菟絲子25克，公雞腸1副，面粉250克，植物油、鹽、蔥、姜、蒜各適量。 [制作] 2．將面粉放入盆內(nèi)，再將雞腸、菟絲子粉倒入，混合均勻，加水適量，合成面團。 3．將調(diào)料放入面團內(nèi)，做成餅子，烙熟即成。 [食法]每日1次，每次吃餅100克。 [功效]補腎縮尿。適用于中老年人尿頻、多尿等癥。 [宜忌]陰虛火旺，陽強易舉者不宜多服。 [解析]菟絲子味辛，甘，平，歸肝、腎經(jīng)，有補肝腎，益精髓，明目功效。《日華子本草》說其能“治泄精。”公雞腸味甘，溫，能治遺尿，益精。面粉有健脾養(yǎng)胃作用。藥食制成餅子，食用后有補腎縮尿功效。宜正常人四季補腎食用。
附片燒狗肉（溫） [配方]熟附片10克，姜150克，狗肉1000克，蒜、植物油、蔥、鹽各適量。 [制作] 2．將熟附片放入沙鍋內(nèi)，先熬煎2小時，然后將狗肉、蒜、姜放入，加水適量燉煮，直至狗肉酥爛，加鹽即成。 [食法]可分多餐服食，一次不宜過飽。 [功效]溫腎散寒，壯陽益精。適用于陽痿，夜多小便，畏寒，四肢冰冷等陽虛證，對身體虛寒的慢性支氣管炎、慢性腎炎也有一定療效。 [宜忌]陰虛火旺者不宜多服。 [解析]附片辛、甘，熱，有毒，能回陽補火，散寒除濕，狗肉味咸、溫，有溫補腎陽功效。多加姜以散寒氣，同烹可增強溫腎散寒功效。宜正常人冬季補腎食用。因附片有毒，與狗肉同烹前可先煮1小時，再同烹，以防中毒。
沙苑燒牛肉（溫） [配方]沙苑子30克，牛肉500克，水發(fā)玉蘭片25克，香菜、料酒、鹽、味精、花椒粉、蔥、姜、淀粉、植物油、雞湯各適量。 [制作] 2．將鐵鍋內(nèi)放入植物油，燒熟時，將牛肉下油鍋內(nèi)，炸至火紅色時撈出。 3．將鍋內(nèi)放植物油，用蔥、姜炸鍋，下花椒粉、鹽、料酒、味精、雞湯，再下牛肉和沙苑子、玉蘭片，燒開后，放文火上煨燉，至肉煨熟爛時，移到武火上燒開，勾淀粉，淋香油，撒上香菜段即成。 [食法]每日1次，每次吃牛肉100克。 [功效]補五臟，調(diào)血脈，治虛勞，壯陽益精，暖腰脊。用于腎陽不足所致的腰膝酸軟，陽痿早泄，畏寒肢冷等癥。 [宜忌]相火熾盛，陽強易舉者宜少服。 [解析]沙苑子味甘，溫，歸肝、腎經(jīng)，能補肝，益腎，明目，固精?！毒V目》稱其“補肝，益腎，明日，固精?！?BR style="PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-TOP: 0px"> 益氣血，強筋骨功效?！俄n氏醫(yī)通》說： “黃牛肉，補氣，與綿黃芪同功?！鄙吃纷优c溫補之牛肉同烹，可增強補腎益氣功效。此道藥膳適宜正常人四季補腎食用。
菟絲鹿尾湯（溫） [配方]菟絲子20克，鹿尾70克，水發(fā)白蘑200克，冬筍25克，鹽、味精、料酒、姜、蔥、雞湯、水豆粉、植物油、香油各適量。 [制作] 2．將熟鹿尾順骨縫剁成短段；白蘑大的改成兩片；冬筍切成片，用開水燙透；蔥、姜塊用刀拍破。 3．將鍋內(nèi)放植物油，油五成熟時，下入蔥、姜塊，炸成金黃色，注入雞湯。湯煮開后，撈出蔥、姜塊，下入料酒、鹽、味精、鹿尾、菟絲子、冬筍、白蘑。 4．移到文火上煨2分鐘后，再移到武火上煨，并用水豆粉勾芡，淋人香油即成。 [食法]每3天1次。 [功效]補腎壯陽，暖腰脊。適用于腰痛，陽痿，早泄等腎陽虛證。 [宜忌]無特殊禁忌。
雙鞭補腎湯（溫） [配方]枸杞子、菟絲子、肉蓯蓉各10克，狗鞭、牛鞭、母雞肉各50克，羊肉500克，花椒粉、老姜、料酒、味精、大油、鹽各適量。 [制作] 2．將牛鞭、狗鞭和羊肉放入鍋內(nèi)；加水燒開，打去浮沫；放入花椒粉、老姜、料酒、味精、大油、鹽和母雞肉，再燒沸后，改用文火煨燉，至六成熟時，用潔凈白布濾去湯中的花椒和老姜，再置火上。 3．將菟絲子、肉蓯蓉、枸杞子用紗布袋子裝好，放入湯內(nèi)，繼續(xù)煨燉，至牛鞭、狗鞭酥爛時，即將牛鞭、狗鞭、羊肉撈出，切成條，雞肉切塊，藥包不用。 4．把這些肉裝在碗內(nèi)，加味精、鹽和大油調(diào)味即成。 [食法]吃肉喝湯，既可佐餐，又可單食。 [功效]暖腎壯陽，益精補髓。適用于虛損勞傷，腎氣虛衰，陽痿不舉，滑精，早泄。 [宜忌]陰虛火旺者不宜多服。 [解析]狗鞭為狗的陰莖和睪丸，味甘，咸，溫，能補腎壯陽。牛鞭為牛的陰莖和睪丸，味咸，溫，有補，有補腎壯陽功效。枸杞子、菟絲子、肉蓯蓉是三味植物藥。枸杞子味甘，平，歸肝、腎經(jīng)，能補腎，潤肺，補肝，明目?！毒V目》稱其“滋腎，潤肺，明目。”菟絲子味辛，甘，平，歸肝、腎經(jīng)，能補肝腎，益精髓，明目。《別錄》說它：“主莖中寒，精自出?！比馍惾匚陡省⑺帷⑾?，溫，歸腎、大腸經(jīng)。有補腎，益精，潤燥，滑腸作用。以上補腎動物藥與補腎植物藥再和溫補羊肉同烹，食用后可增強補腎壯陽功效。本方宜正常人冬季補腎食用。
[配方](1人份，4次量)平菇100克，黃菜花50克，豬腰子200克，鹽、豆粉、姜、蔥、蒜、白糖、味精各適量。 [制作] 2．炒鍋內(nèi)植物油燒熱，先煸炒蔥、姜、蒜等作料，再爆炒豬腰子花至色變熟透時，加黃菜花、平菇、鹽、白糖，煽炒片刻，加豆粉炒至湯汁明透即成。食用時，加少量味精。 [食法]每3天服食用1次，堅持1個月。 [功效]補腎，通乳。適用于精神欠佳、腎虛腰痛、耳鳴、產(chǎn)婦奶少等。 [宜忌]陰虛火旺者忌食。
菟絲砂仁鯽魚（溫）
[配方]翠衣(西瓜皮)，山藥20克，鱔魚各200克，芹菜60克，雞蛋1個，蔥、姜、生粉各20克，蒜15克，白糖30克，醋、香油各5毫升，植物油50毫升，味精2克，料酒20毫升，植物油、鹽各適量。 [制作] 2．將鱔絲用山藥粉、生粉、白糖、雞蛋清、一半西瓜汁液調(diào)勻；另一半西瓜汁液同其他調(diào)料兌成汁液。 3．將鍋置武火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱時，把鱔絲下鍋滑透，倒入漏勺；原鍋重置火上，放入植物油，芹菜、料酒、姜、蔥、蒜，翻炒。 4．再把鱔魚絲倒入炒勻，將兌好的汁液倒入，加醋、鹽、香油、生粉勾芡，調(diào)入味精即可食用。 [食法]每日1次，適量食用。 [功效]補虛損，利小便。適合食用。 [宜忌]胃寒者忌食。
冬蟲夏草全鴨 [配方]冬蟲夏草10克，老公鴨1只(約1500克)，料酒15毫升，蔥白10克，胡椒粉3克，姜、鹽各5克，清湯適量。 [制作] 2．將鴨頭順頸劈開，取8顆冬蟲夏草納入鴨頭內(nèi)，再用棉線纏緊，余下的冬蟲夏草同姜、蔥一起裝入鴨腹內(nèi)，放入盅子中，再注入清湯，加鹽、胡椒粉、料酒調(diào)好味，用濕棉紙封嚴(yán)盅子口，上籠蒸約1．5小時即成。 [食法]適量食用。 [功效]補肺腎，止喘嗽。
杏蓮烏雞湯 [配方]白果仁6克，蓮子15克，烏雞1只，糯米50克，鹽4克，料酒10毫升，味精3克，蔥、姜各適量。 [制作] 2．把烏雞放入鍋內(nèi)，加入水、糯米、蔥、姜片、料酒，用大火燒沸，改用文火煮50分鐘，調(diào)入鹽及味精即可食用。 [食法]用作早餐或夜宵食用。 [功效]止?jié)嶂箮?，補肝益腎。 [宜忌]有實邪者忌食。
山藥烏雞粥 [配方]山藥、烏雞膏(油)30克，粳米100克，蔥花、姜末各6克，鹽3克，味精2克。 [制作] 2．將鍋置火上，加入水適量，粳米、山藥煮粥，將熟時，加入烏雞膏、蔥花、姜末攪勻，煮至米爛粥熟時，調(diào)入鹽、味精即可食用。 [食法]用作早餐或夜宵食用。 [功效]養(yǎng)陰補腎，止帶止?jié)帷?/P> [宜忌]有實邪病癥者忌食。
韭菜蝦仁粥 [配方]鮮韭菜60克，生蝦仁50克，粳米100克，雞蛋1個，鹽3克，蔥白段、姜片各6克，生粉5克，料酒10毫升。 [制作] 2．將鍋置火上，加入適量水，燒熱后下入粳米，燒沸后用文火煮至將熟時，放入蝦仁、韭菜末及鹽、蔥白段、姜片調(diào)好味，煮至蝦熟米爛時，出鍋即成。 [食法]用作早餐或夜宵食用。 [功效]補腎滋陰。 [宜忌]正常人四季食用皆可。
韭菜炒豬腰子 [配方]豬腰子1個，韭黃100克，花生油35毫升，鹽、水生粉各3克，生粉5克，料酒10毫升，姜、蔥各15克，味精2克。 [制作] 2．炒鍋置火上，放入花生油，燒至六成熱，下入腰片、姜、蔥炒香，下入韭黃，炒至快熟時，加入鹽、味精翻炒均勻，勾入水生粉即可出鍋。 [食法]適量食用。 [功效l補腎。 [宜忌]陰虛火旺者忌食。
核桃蝦仁粥 [配方]核桃仁25克，粳米100克，豬肉、牡蠣肉、蝦仁各50克，芹菜、蔥各10克，植物油12毫升，醬油、味精、黑胡椒粉、鹽各適量。 [制作] 2．把菜花削成花朵狀；豬肉切絲；芹菜、蔥各切碎備用。 3．將植物油熱鍋后，加入蔥花、豬肉爆香，然后滴入少許醬油炒入味；將粳米下鍋，輕炒數(shù)下。 4．加入水于鍋內(nèi)，待米煮約7分熟后，把核桃仁、牡蠣肉、蝦仁放入鍋內(nèi)；加入鹽、味精、黑胡椒粉及芹菜花再煮35分鐘即成。 [食法]作主食。 [功效]補腎，益智，滋陰潤燥等。 [宜忌]便溏者不宜食用。
牛肝菌首烏炒肝片 [配方]1人份，3次量)牛肝菌100克，首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發(fā)木耳50克，青葉菜適量，料酒10毫升，鹽4克，醋5毫升，水豆粉50克，醬油25毫升，姜、蔥、蒜各15克，混合油500毫升。 [制作] 2．首烏液、鹽少許，水豆粉20克加入肝片碗內(nèi)攪勻；把剩余的首烏液和水豆粉、醬油、料酒、鹽、醋對成汁。 3．炒鍋放入油，置武火上燒至七八成熱時，放入拌好的肝片劃開，用漏勺瀝去余油。鍋內(nèi)下油50克，放入姜、蒜片、姜片略煽后，下入肝片，同時下青葉菜、牛肝菌、水發(fā)木耳翻炒兩下。 4．倒入事先對好的汁炒勻，淋入明油少許；下入蔥絲，起鍋即成。 [食法]每2天食用1次，堅持1個月。 [功效]補肝腎，益精血。適用于血虛咳暈、頭昏眼花、視力減退、須發(fā)早白、腰腿酸軟等癥。 [宜忌]痰濕者忌食。
[配方]銀耳、黑木耳各15克，鮮貝柱100克，水淀粉20克，蔥20克，姜10克，植物油50毫升，料酒20毫升，鹽、味精各適量。 [制作] 2．將鍋置武火上，加入植物油，下入鮮貝滑熟，撈出瀝油，另起鍋，放入蔥、姜爆香，炒變色，加入銀耳、黑木耳，翻炒至熟，加入鮮貝、料酒、鹽、味精，用水淀粉勾芡起鍋即可食用。 [食法]每日1次，適量食用。 [功效]滋陰潤肺，生津止渴。適合食用。 [宜忌]風(fēng)寒咳嗽者慎食。 |
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