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　　吃葡萄不吐葡萄皮

　　“吃葡萄不吐葡萄皮”是人們熟知的一句繞口令，現(xiàn)在看來這句話還真有科學(xué)道理。墨西哥21世紀國家醫(yī)學(xué)中心的專家說，葡萄，特別是葡萄皮中含有黃酮類物質(zhì)，這種物質(zhì)能促使血中的高密度脂蛋白升高；高密度脂蛋白可將有害膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運到肝臟進行代謝，從而降低血中有害膽固醇，防止動脈粥樣硬化，以保護心臟。且葡萄皮的顏色越深，其中黃酮類物質(zhì)的含量越高。甚至有專家建議：每天吃12顆葡萄比較適宜。

　　美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)：紫葡萄皮中含有一種叫白黎蘆醇抗癌物質(zhì)，具有很強的遏制組織細胞內(nèi)的癌基因作用的功效，故對癌變的起始、促進和進展三階段均有抑制作用。白藜蘆醇可通過抑制RNA還原酶與DNA聚合酶的活性，以阻斷癌細胞的增殖；并誘導(dǎo)癌細胞的凋亡；同時，還有抗氧化、抗自由基及抗突變等的輔助功效；且能抑制與癌變有關(guān)的酶等生物活性，從而發(fā)揮良好的抗癌作用。

　　世界多國科學(xué)家先后用更多腫瘤細胞株進行研究，證明白藜蘆醇確實能誘導(dǎo)癌細胞的凋亡。由于其對癌細胞的全能性抑制作用，故越來越受各國科學(xué)家關(guān)注。這種物質(zhì)在果皮中的含量遠比肉汁中的要多。故經(jīng)常連皮生吃紫葡萄，可有效地防止癌癥的發(fā)生。葡萄皮的組織雖較致密，但很薄，與果肉同食，并不影響口感。

　　神奇的蘋果皮

　　很多人因為擔(dān)心水果皮中會殘留農(nóng)藥，因此往往吃水果時會削掉水果皮。但很多水果皮往往有很好的保健作用。

　　美國康奈爾大學(xué)的研究人員研究發(fā)現(xiàn)，吃蘋果皮有助于預(yù)防癌癥。研究人員對某些紅蘋果的皮進行分析研究，從中發(fā)現(xiàn)了12種混合性的三萜類化合物，其中，有3種是新發(fā)現(xiàn)的。他們把每種三萜類化合物分離出來，在實驗鼠研究中分別用它們對付癌細胞。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：每種三萜類化合物都能起到抑制癌細胞生長或殺死癌細胞的作用，但對不同癌細胞所起的抑制作用不一樣。其中，對肝癌細胞、結(jié)腸癌細胞及乳腺癌細胞尤其明顯。研究人員以低、中、高劑量(相當(dāng)于人一天吃一個、三個和六個蘋果)喂食易患乳腺癌大鼠，乳腺癌的發(fā)生率分別降低17％、39％和44％，且隨著喂食劑量的提高，腫瘤體積也隨之顯著減小。因此，蘋果皮中富含的三萜類化合物能夠抑制癌細胞生長是被科學(xué)研究肯定了的。

　　陳皮防癌顯奇效

　　如常用中藥陳皮，就是橘子皮陰干或通風(fēng)干燥而成，具有理氣健脾，燥濕化痰的作用，可用于胸脘脹滿，食少，咳嗽痰多等癥。

　　美國蒙特福特大學(xué)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在橘子皮里有一種復(fù)合物，它可以殺死或滅活人體內(nèi)刺激癌細胞生長的酶。前瞻性實驗表明：存在于檸檬、橘子和葡萄柚皮中的復(fù)合物檸檬油精，同樣具有降低患癌風(fēng)險的功效。

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　　孫麗紅

　　上海中醫(yī)藥大學(xué)副教授

　　醫(yī)學(xué)博士

　　世界中聯(lián)藥膳食療研究專業(yè)委員會理事

　　全國高級營養(yǎng)保健師

　　高級營養(yǎng)指導(dǎo)師