在夏季里，由于炎熱的天氣會使我們失去食欲，飯量下降。那么，在這個時候不如就來吃些涼拌菜消消暑吧。哪些蔬菜適合涼拌呢？想要涼拌菜好吃就必須要放4種調味品在里面。接下來，就來看看是哪些調味品吧。

　　夏天家常涼拌菜的做法

　　拍黃瓜

　　材料：黃瓜150克，香油2克，精鹽少許。

　　做法：黃瓜拍扁，切塊，加香油、精鹽拌勻。

　　拌茼蒿

　　材料：茼蒿200克，精鹽少許。

　　做法：茼蒿切段，放入開水中一焯即撈出，控干水分裝盤，加精鹽少許，拌勻。

　　咸蛋拌豆腐

　　材料：豆腐400克，咸蛋1只，蔥花少許，芝麻油、精鹽、味精各適量。

　　做法：①豆腐切成小方丁，放在盤內。②咸蛋煮熟剝殼，切成U形。③將咸蛋丁和豆腐丁放在一起，加入芝麻油、精鹽、味精，攪拌均勻，撒上蔥花即成。

　　特點：此菜色彩分明，軟嫩咸香，經濟實惠，制作方便。

　　涼拌芹菜

　　材料：芹菜500克，海蜇皮（水發(fā)）150克，精鹽、味精、醋少許，小海米3克。

　　做法：①芹菜洗凈，瀝干；海米泡好；海蜇皮泡好洗凈，切成細絲。②將芹菜、海蜇絲、海米一起攪拌均勻，同時加醋少許，加精鹽、味精少許即可食。

　　涼拌萵筍

　　材料：萵筍300克，精鹽適量。

　　做法：萵筍切絲，用沸水燙一下，撈出，撒入精鹽拌勻即可。

　　那么，涼拌菜里不能少的是什么呢？

　　涼拌菜必放的調味品

　　醋。拌涼菜時加點醋可以增進食欲，對口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用，幫助消化吸收。另外，醋有很好的抑菌作用，能夠有效預防腸道疾病，同時減少亞硝酸鹽的產生。此外，拌涼菜時放醋，還能在很大程度上保護維生素C和B族維生素不被破壞，促進鈣、鐵離子的吸收。醋的酸味還能夠提高味蕾對咸味的敏感性，從而減少鹽的用量。

　　橄欖油。橄欖油中含有豐富的單不飽和脂肪酸，它能夠降低血液中低密度脂蛋白水平、提高高密度脂蛋白水平，從而起到預防心血管疾病的作用。另外，作為植物油脂，橄欖油還能促進涼拌菜中脂溶性維生素及植物化學物質在人體內的吸收，如β胡蘿卜素和番茄紅素。

　　姜。生姜具有獨特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾開胃。姜性溫和，可以中和涼菜中的寒性，驅除人體內的寒氣，殺菌解毒。另外，生姜是一種非常有效的抗氧化劑，可以抑制體內過氧化脂質的產生，起到延緩細胞衰老的作用。

　　蒜。大蒜中散發(fā)的獨特香味能夠使人們產生食欲，增強胃液分泌和胃腸蠕動，促進消化吸收。大蒜中的大蒜素具有很強的抗氧化和抗炎癥功能，能夠延緩衰老和抗輻射，提高人體免疫力。更重要的是，大蒜素具有很強的抑菌殺菌作用。因此，在炎熱夏日里，不論是拌涼菜還是做熟菜，放一些大蒜都是健康的選擇。

　　想要涼拌菜好吃，就要多吃以上4種調味品哦。