荷香排骨的做法詳細(xì)介紹
荷香排骨的做法詳細(xì)步驟1. 排骨洗凈剁成5厘米長(zhǎng)的段，用清水漂去血污，加入松肉粉、料酒、姜、蔥、鹽、淡豆豉腌漬；2. 荷葉清洗干凈，入沸水中略燙； 3. 糯米蒸成米飯； 4. 青豆煮熟； 5. 泡椒切末待用； 6. 鍋置火上，放入適量豬油燒熱，下豆豉、泡椒末、淡豆豉炒香，倒入盛器內(nèi)，加入排骨、糯米飯、熟青豆和勻，調(diào)好味，再腌漬30分鐘； 7. 荷葉剪成扇形，逐一將排骨包好，上籠用急火蒸至排骨酥香脫骨； 8. 上桌時(shí)用錫箔紙包好，圍邊裝飾即可。 荷香排骨的做法小貼士制作要訣：荷葉需燙軟，以能將排骨包實(shí)為度。 食物相克： 荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（9）氣血雙補(bǔ)食譜》
