菠汁紅燒肉的做法詳細(xì)介紹
菠汁紅燒肉的簡(jiǎn)介及特色此菜從原料到制作，均有別于傳統(tǒng)紅燒肉。菜品色澤紅亮，質(zhì)地肥而不膩，入口糯，具有濃郁的菠汁味，為居家待客佳肴。
菠汁紅燒肉的做法詳細(xì)步驟1. 豬五花肉刮洗干凈，拈盡殘毛，改刀切成櫻桃大小的丁；2. 菠蘿修去皮刺，一部分改刀成圓形片，另一部分壓成菠蘿汁待用； 3. 鍋置火上，加豬油燒至五六成熱，放入肉丁爆至吐油變色潷去余油，烹入料酒、糖色、醪糟（江米酒）、大料、姜、蔥，改小火燜透； 4. 待肉丁軟熟，湯色紅時(shí)，倒入菠蘿汁翻勻，用鹽、味精吃好味，盛入碗中，揀去大料、姜、蔥，翻扣于盤內(nèi)再用菠蘿片，黃瓜片、櫻桃圍邊裝飾即成。 菠汁紅燒肉的做法小貼士制作要訣：肉丁大小要均勻；燜肉時(shí)用小火； |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（9）氣血雙補(bǔ)食譜》
