分類標(biāo)簽：家常菜譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜氣血雙補(bǔ)食譜壯腰健腎食譜
菜品口味 咸鮮味	主要工藝 煮
食材明細(xì)
魚皮200克
火腿75克	蝦仁100克
玉蘭片50克	香菇(鮮)100克
油菜心50克
料酒10克	大蔥5克
姜5克	鹽4克
味精2克	淀粉(玉米)3克
植物油15克

奶湯魚皮湯的做法詳細(xì)步驟

1. 將魚皮洗凈，切成長(zhǎng)約7厘米，寬約3厘米的塊，洗凈瀝干水分；
2. 冬菇洗凈待用；
3. 油菜心擇洗干凈；
4. 火腿切片；
5. 坐鍋點(diǎn)火倒植物油，待油燒五成熱時(shí)放入蔥段、姜片炸香，倒入雞清湯，燒約5分鐘后撈出蔥段、姜片；
6. 將魚皮放入鍋的一邊，另一邊放入火腿片、玉蘭片、冬菇、油菜心、精鹽、味精燒沸；
7. 用水淀粉勾芡，加入料酒，起鍋裝盤，配料墊底，魚皮放在上面；
8. 坐鍋點(diǎn)火倒植物油，油熱后放入蝦仁，烹料酒略煸，顛翻幾下，起鍋盛入碗中，另用炒鍋倒入油，燒至五成熱時(shí)放入蔥段、姜片炸香，倒入雞清湯燒沸，撈入蔥、姜，放入蝦仁燒沸，起鍋澆在魚皮上即可。

奶湯魚皮湯的做法小貼士

食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。