砂鍋肘子的做法詳細(xì)介紹
砂鍋肘子的做法詳細(xì)步驟1. 將去骨豬肘子刮洗干凈；2. 在肘子里面割上間距2厘米的刀紋，刀紋深度以剛至豬皮為宜，放入沸水中略燙撈出，皮向下放入沙鍋中； 3. 蔥切段、姜切片； 4. 冬筍、冬菇切成長(zhǎng)方片，放入沸水中焯一下，撈入盛肘子的砂鍋中； 5. 將砂鍋置于旺火上，倒入清水（1500毫升），加入料酒、大料（八角）、丁香、蔥段、姜片燒沸，撇凈浮沫，蓋上鍋蓋； 6. 用小火燉2小時(shí)，加入精鹽、味精燉至入味，再放入青菜心（小白菜）略燉片刻即可。 砂鍋肘子的做法小貼士食物相克：豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（9）氣血雙補(bǔ)食譜》
