【香辣豆腐】

做法：

1、豆腐切成片，將豆腐平鋪在盤中，用叉子在豆腐表面劃幾刀

2、抹一層豆瓣醬，淋上一層食用油，入烤箱20分鐘左右即可

【平底鍋鐵板豆腐】

做法：

1、輔料根據(jù)自己的口味決定用量

2、將豆腐切小塊，平底鍋下油，豆腐平鋪，慢煎

3、煎到兩面金黃，將輔料全部加入，除香菜和蔥末

4、拌勻后，再煎片刻加入香菜末和香蔥末拌勻

【老干媽燴豆腐】

做法：

1、準(zhǔn)備所有食材，豆腐切塊，蔥切蔥花，熱油炒蔥花

2、加豆腐煸炒，放入豆豉醬煸炒，炒到每塊豆腐都沾上醬

3、準(zhǔn)備一碗水淀粉，澆在豆腐上，收汁即可

【家常炒豆腐】

做法：

1、水豆腐先用清水沖洗一下，放清水，加鹽腌

2、切成塊，放電餅鐺中煎制，兩面煎至金黃盛出

3、把青蒜切成小粒，熱鍋涼油，把青蒜白放入煸出香味

4、放清水，放鹽、糖、味極鮮、蠔油、剁辣椒等

5、接著把煎香的豆腐放入鍋內(nèi)

6、開大火燒制，當(dāng)豆腐吸足了湯汁后，放入青蒜苗

7、臨出鍋前用少許的生粉水打個(gè)薄芡

8、輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱屲椭鶆驋煸诙垢?/p>

【古法煎豆腐】

做法：

1、北豆腐切塊備用，用廚房紙巾吸干表面水分

2、蝦米加少許水煮開后晾涼

3、把煮好的蝦米水濾去蝦米，只留下湯汁，然后加酒釀和生抽拌勻

4、取平底煎鍋一只，倒入稍微多一點(diǎn)的油，大火加熱

5、加熱至剛冒煙的狀態(tài)，放入北豆腐煎制

6、一面煎至焦黃后，用鏟子小心地翻面繼續(xù)煎炸，待豆腐各面都煎至焦黃后，將鍋中的油倒掉

7、然后趁鍋和豆腐還熱的時(shí)候?qū)⑶懊嬲{(diào)好的醬汁潑在豆腐上，撒上香蔥花即可

【剁椒皮蛋豆腐】

做法：

1、內(nèi)酯豆腐上鍋蒸5分鐘，豆腐上鍋蒸，可以去除豆腥味

2、紅尖椒切粒，香蔥切細(xì)，皮蛋切小塊

3、蒸好的豆腐冷卻后用刀劃成片，切好的皮蛋堆放到豆腐頂上

4、拿一個(gè)小碗，調(diào)入米醋、尖椒末、香油、白糖

5、調(diào)味汁淋在豆腐上、喜歡吃辣的可以在加辣椒油

【農(nóng)家蔥爆豆腐】

做法：

1、豆腐切塊、蔥切段，鍋中加入少許底油，將豆腐放入鍋內(nèi)

2、小火慢煎，煎至雙面金黃后即可盛出備用

3、鍋中倒植物油，油熱時(shí)，加入蔥段，大火快速翻炒

4、加入豆腐，快速翻炒，然后放少許鹽調(diào)味

【麻婆豆腐】

做法：

1、蔥姜蒜切小粒，豆瓣醬剁碎備用，牛肉切成小粒備用

2、花椒干鍋小火烘至棕紅色取出，搟成細(xì)面?zhèn)溆?/p>

3、豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝干

4、起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

5、下入豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出

6、下入蔥姜末繼續(xù)小火煸炒

7、添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點(diǎn)熱水燒開

8、添加豆腐，燒開后中火收汁

9、勾點(diǎn)薄芡，推勻，撒上蒜苗和備好的花椒面即可