分類標(biāo)簽：補虛養(yǎng)身食譜氣血雙補食譜壯腰健腎食譜
菜品口味 咸鮮味	主要工藝 煮
食材明細
鱔魚300克	香菇(干)20克
陳皮5克	萵筍100克
豬肉(瘦)50克	雞蛋65克
生抽15克	淀粉(玉米)15克
色拉油6克	香油3克
鹽2克	料酒3克

燴鱔羹的做法詳細步驟

1.　香菇用溫水泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，瀝干水切絲；
2.　筍肉切絲；
3.　陳皮用冷水浸軟，刮去瓤，洗凈切絲；
4.　雞蛋打入碗中，用筷子攪勻備用；
5.　鱔魚摔昏，剖腹，去掉內(nèi)臟，放入滾水中煲10分鐘至熟，剔去骨，撕成細絲；
6.　豬瘦肉洗凈，也切成絲；
7.　筍絲、肉絲先后放入滾水中氽燙一下，撈出瀝干；
8.　坐鍋點火，下入色拉油燒熱，加入高湯，放入香菇絲、筍絲、陳皮絲、鱔絲煮滾；
9.　下入生抽、鹽、料酒調(diào)味，燜煮片刻后下入肉絲，澆入雞蛋液拌勻；
10.　用濕淀粉勾芡，淋上香油，即可盛起食用。

燴鱔羹的做法小貼士

制作要訣：
本品需高湯約600克。
食物相克：
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?br> 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。