用料

無(wú)油輕乳酪蛋糕的做法

1. 在篩網(wǎng)上墊上廚房紙或者薄布 放上酸奶 放入冰箱冷藏一晚脫水。

2. （強(qiáng)烈建議用自制酸奶 即便購(gòu)買 也要選擇濃稠的 像豆腐一樣成固體狀的老酸奶 這樣脫水出來(lái)的量才不會(huì)少的可憐。）

3. 拿出后 會(huì)發(fā)現(xiàn)酸奶有了新鮮乳酪的質(zhì)感 如果水分太多 可以用廚房紙吸吸水。

4. 準(zhǔn)備材料

5. 乳酪打至順滑 加入牛奶 攪拌均勻至無(wú)顆粒物。

6. 分離蛋白蛋黃 在乳酪糊中加入蛋黃 攪拌均勻

7. 篩入低粉 切拌均勻

8.蛋白打至干性發(fā)泡

9. 挖1/3的蛋白霜與乳酪糊切拌均勻

10. 把乳酪糊倒回蛋白霜里 切拌均勻

11. 用錫紙包好模具 倒入蛋糕糊 注入1cm冷水 中層上下火150度1小時(shí) 如果到點(diǎn)沒(méi)上色改上火200度3分鐘左右至合適顏色。

12. 烘焙完成后 不要馬上取出 放在烤箱里悶3小時(shí) 取出后倒掉水放入冰箱冷藏4小時(shí)以上后脫模食用。