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中國外賣O2O用戶屬性分析 外賣是我國男女網(wǎng)民共同的需求 根據(jù)艾瑞調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在家做飯仍然是我國網(wǎng)民主要的就餐方式，男女用戶的這一比例均超過80%，對(duì)比來看，男性用戶更傾向于飯店就餐，這一比例達(dá)到71.4%。除此之外，外賣叫餐也已經(jīng)成為我國網(wǎng)民主要使用的就餐方式之一，男女用戶的比例分別為47.5%和45.8%。 艾瑞分析認(rèn)為，對(duì)于就餐方式的選擇，我國男女網(wǎng)民的選擇較為趨同，在“外賣叫餐”方面也同樣如此，這也就要求外賣O2O企業(yè)需要兼顧男女用戶間不同的使用體驗(yàn)和用餐習(xí)慣。 外賣核心用戶群主要集中在35歲以下青年群體 根據(jù)艾瑞調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，隨著受訪者年齡的增長，選擇在家做飯的用戶比重逐漸升高，其中，36歲以上受訪者中超過90%的用戶選擇在家做飯；相比之下，飯店就餐與外賣叫餐在35歲以下用戶中的使用程度更高，其中，19-24歲受訪者中有56.4%的用戶使用過外賣叫餐，25-35歲受訪者的這一比例也接近50%，均高于整體平均值46.9%。 艾瑞分析認(rèn)為，外賣O2O公司應(yīng)著重35歲以下網(wǎng)民的開拓和維系，一方面是因?yàn)檫@一群體的外賣使用程度更高，另一方面這一年齡段人群也是我國網(wǎng)民基數(shù)和活躍度較高的人群，市場(chǎng)潛力較大。 針對(duì)高收入群體的外賣服務(wù)市場(chǎng)已經(jīng)頗具規(guī)模 根據(jù)艾瑞調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在校學(xué)生是外賣服務(wù)使用比例最高的群體，占使用過外賣叫餐受訪者的比重達(dá)到61.8%，其次是企業(yè)中層管理人員和企業(yè)普通員工，后者的使用比例為46.5%，與整體水平（46.9%）基本持平。從收入分布上來看，隨著用戶收入的增長，外賣使用比例也隨之增長，其中10000元以上月收入人群的外賣使用比例高達(dá)62.1%。 艾瑞分析認(rèn)為，在校學(xué)生仍是外賣服務(wù)的主要受眾群體，但收入較高群體中較高的外賣使用比例也進(jìn)一步反映出外賣叫餐服務(wù)已經(jīng)不局限在低端市場(chǎng)，中高端人群市場(chǎng)的需求已經(jīng)較為強(qiáng)烈。 中國外賣O2O外賣渠道分析 網(wǎng)絡(luò)渠道訂外賣的用戶留存率低于電話渠道 艾瑞調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)階段電話叫餐仍然是我國網(wǎng)民最常使用的叫外賣渠道，在叫過外賣的受訪者中有高達(dá)94.6%的用戶使用過電話外賣，并且其中有69.5%的用戶將其作為最主要的渠道，而這一比例在網(wǎng)絡(luò)外賣渠道僅為26.8%。另外，在網(wǎng)絡(luò)外賣主要使用者中，有60.2%的用戶傾向使用移動(dòng)端訂餐。 艾瑞分析認(rèn)為，現(xiàn)階段網(wǎng)絡(luò)外賣雖然已被較多的外賣受眾使用，但仍不是其主要使用的叫餐渠道，電話叫餐依然是主流。下文將通過兩類外賣渠道主要使用者在外賣需求以及具體使用上的對(duì)比，進(jìn)一步剖析網(wǎng)絡(luò)外賣需要解決和完善的方面。 非常規(guī)用餐時(shí)段的外賣服務(wù)將逐漸火熱 艾瑞調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，午餐時(shí)段（11:30-14:00）和晚餐時(shí)段（17:00-21:00）是我國網(wǎng)民外賣叫餐的最主要時(shí)段，用戶占比分別達(dá)到84.7%和64.3%，遠(yuǎn)高于其他時(shí)段。具體看4個(gè)主要外賣時(shí)段（最常使用比例超過5%）的渠道使用情況，晚餐和早午餐時(shí)段的網(wǎng)絡(luò)渠道使用比例相對(duì)較高，均超過30%，并且留存率也高于另兩個(gè)時(shí)段。 艾瑞分析認(rèn)為，夜宵、早午餐等非常規(guī)時(shí)段的外賣服務(wù)將逐漸火熱，原因主要有三方面：1.現(xiàn)階段上述時(shí)段的外賣服務(wù)已有一定用戶基礎(chǔ)；2.本地餐戶在上述時(shí)段的產(chǎn)能仍有較大開發(fā)空間；3.外賣服務(wù)商可與餐戶開展更為全面和深入的合作。 根據(jù)用戶不同時(shí)段的用餐需求，提供針對(duì)性的外賣服務(wù) 艾瑞調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，送餐速度、送餐質(zhì)量以及外賣費(fèi)用是在主要外賣叫餐時(shí)段叫餐的用戶普遍認(rèn)為需要改進(jìn)的方面，除此之外，不同時(shí)段、不同渠道叫餐的用戶認(rèn)為需要改進(jìn)的方面也存在一定差異。具體來看，早午餐網(wǎng)絡(luò)渠道的送餐質(zhì)量相比電話渠道更急需改進(jìn)，網(wǎng)絡(luò)渠道在夜宵的退換餐服務(wù)方面也繼續(xù)改進(jìn)。 艾瑞分析認(rèn)為，外賣O2O公司應(yīng)針對(duì)不同叫餐時(shí)段的用戶需求和具體反饋，填補(bǔ)服務(wù)過程中的短板和漏洞，并提供針對(duì)性的外賣服務(wù)和餐戶合作方案，爭取將更多電話渠道用戶轉(zhuǎn)化為網(wǎng)絡(luò)渠道用戶。 中國外賣O2O外賣平臺(tái)分析 第三方外賣平臺(tái)在職場(chǎng)人群中的使用比重相對(duì)較低 艾瑞調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，使用網(wǎng)絡(luò)外賣的受訪者中，63.8%的用戶使用過連鎖快餐品的網(wǎng)站叫過外賣，55.1%的用戶使用過第三方外賣平臺(tái)叫過外賣，僅有27.5%的用戶在正餐品牌外網(wǎng)站上叫過外賣。主要人群的對(duì)比顯示，76.8%的在校學(xué)生使用過第三方外賣平臺(tái)，而在職人群則主要使用連鎖快餐品牌的網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)。 艾瑞分析認(rèn)為，現(xiàn)階段第三方外賣平臺(tái)在學(xué)生群體中的優(yōu)勢(shì)較為明顯，但在職場(chǎng)人群中的使用程度要低于連鎖快餐品牌，并受到平臺(tái)類應(yīng)用多方面的挑戰(zhàn)（比如微餐廳、流量對(duì)接等）。 “重”平臺(tái)應(yīng)提升配送難、溢價(jià)高餐品的量級(jí) 艾瑞調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，使用第三方網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)的受訪者中，67.8%的用戶預(yù)定過西式快餐品牌的外賣，并有32.9%的用戶主要預(yù)定這類餐戶的外賣，緊隨其后的分別是獨(dú)立運(yùn)營和中式快餐餐戶，預(yù)定過的用戶比例均超過50%。在輕重模式對(duì)比中可以發(fā)現(xiàn)，重模式平臺(tái)中預(yù)訂西式快餐、傳統(tǒng)正餐以及飲料糕點(diǎn)外賣的用戶比重高于輕模式。 艾瑞分析認(rèn)為，快餐類餐品在短期內(nèi)仍然是外賣受眾的主要選擇之一，多數(shù)第三方外賣平臺(tái)以此類型餐戶為主，但重模式平臺(tái)由于在配送方面的優(yōu)勢(shì)，在傳統(tǒng)正餐和飲料糕點(diǎn)等配送難、溢價(jià)高品類上的擴(kuò)展有相對(duì)明顯的優(yōu)勢(shì)。 完整報(bào)告請(qǐng)戳“閱讀原文”。
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