“如果我們要談香檳歷史上最重要的兩點(diǎn)”，這位先生是著名教授Patrick Demouy（法國(guó)歷史學(xué)家和作家，精研中世紀(jì)歷史，而這段紀(jì)錄片拍攝背景就是他的研究對(duì)象之一——香檳區(qū)首府蘭斯的圣母院大教堂），他說(shuō)的第一點(diǎn)就是，在1660年至1710年之間，唐培里儂香檳（Dom Perignon）無(wú)疑就是香檳釀制先鋒。

這視頻可不是隨便找來(lái)的，它可謂“根正苗紅”，出自紀(jì)錄片“香檳之路（Terre de Champagne）”的第一集：香檳區(qū)歷史及產(chǎn)區(qū)。

這個(gè)系列紀(jì)錄片是法國(guó)香檳酒行業(yè)委員會(huì)（Comité Champagne）與法國(guó)電視臺(tái)Chanal 32聯(lián)手合拍，由10集、每集長(zhǎng)約13分鐘的視頻短片組成，向香檳愛(ài)好者們介紹了香檳酒從葡萄種植、采收、裝瓶到品鑒的各個(gè)環(huán)節(jié)。并且，值得高興的是，香檳酒協(xié)會(huì)中國(guó)辦公室的官網(wǎng)（http://www./）可以在線觀看。

法國(guó)香檳發(fā)展史里有很多有趣的人物，比如修道士唐·皮耶爾·培里儂 (Dom Pierre Pérignon)，就是這部紀(jì)錄片開(kāi)篇談到的先鋒人物，在很多葡萄酒普及文章里碼字、少不了他的身影，好像給予的頭銜都比較傳奇，比如“香檳之父”。

不過(guò)，很多人囫圇吞棗、搞錯(cuò)了這位修道士的簡(jiǎn)歷，他并沒(méi)有發(fā)明香檳，恰恰相反，他費(fèi)老大勁要研究：怎么去掉香檳里的氣泡！在那個(gè)時(shí)代，酒里冒泡可是一個(gè)“質(zhì)量問(wèn)題”。

這位香檳歷史上的先鋒人物如今出現(xiàn)在酒廠壁刻中，而唐培里儂香檳王現(xiàn)為L(zhǎng)VMH集團(tuán)（Louis Vuitton Mo?t Hennessy）麾下品牌

歷史就是喜歡和人類開(kāi)玩笑，在經(jīng)過(guò)艱苦的努力后，修道士失敗了——如今的人們才有幸喝得上帶泡的葡萄酒香檳，包括著名的唐培里儂香檳王。

但是，這位修道士和他的繼承者們?nèi)匀皇切袠I(yè)先鋒，極好改良了香檳的釀造工藝，包括由其創(chuàng)立的“香檳釀造法則”(Méthode Champenoise)，難怪香檳人曾多次向梵蒂岡教廷申請(qǐng)，希望能把唐·皮耶爾·培里儂 (Dom Pierre Pérignon)先生“冊(cè)封”一下。

下面這張圖大概能讓你看明白，如今7個(gè)搜羅率最高的頂級(jí)香檳品牌，除了前文說(shuō)的唐培里儂香檳（左一），還有些什么。

自左往右分別是：

凱歌香檳（Veuve Clicquot），法這家香檳廠的掌門(mén)人是女強(qiáng)人凱歌夫人，她發(fā)明了突破性的香檳“轉(zhuǎn)瓶”工藝（remuage），從此開(kāi)啟了香檳工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的序幕。不過(guò)，基于法語(yǔ)Veuve的原意（你自己去Google好么），如今大家更多喜歡俗稱它是“皇牌香檳”（瞧，那么尊貴的色系）或者“貴婦香檳”（可以實(shí)際對(duì)照一下下方這位女強(qiáng)人的畫(huà)像哦）。

凱歌夫人和孫女的畫(huà)像

黑桃A香檳（Armand de Brignac），這家名貴香檳也是大有歷史，屬于246年歷史的 Cattier酒莊。不過(guò)，讓它被大眾關(guān)注的一個(gè)舊聞是：美國(guó)小天后碧昂絲 （Beyonce Knowles）把一瓶它家的香檳倒進(jìn)浴缸泡澡（或許是某種SPA？）！

首席法蘭西香檳（Bolinger），這家英國(guó)皇室首選香檳無(wú)疑喚醒眾多男性心底的偶像情結(jié)，007在床戲間隙會(huì)讓酒店前臺(tái)送一瓶——但是，肖恩·康納利時(shí)代，邦德先生最愛(ài)的素來(lái)都是50年代的唐培里儂香檳。有圖為證：

007系列電影之《金手指》劇照

巴黎之花香檳（Perrier-Jou?t），作為創(chuàng)立于1811年的香檳名廠，這家香檳一直身價(jià)不菲，比如著名的高端系列“美麗時(shí)光”（Belle Epoque）年份香檳。最愛(ài)它的設(shè)計(jì)包裝，美到不行、卻不俗氣。

快來(lái)圍觀，女神蘇菲·瑪索也曾來(lái)捧場(chǎng)

路易王妃水晶香檳（Louis Roederer），兩個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，它得到魯佐家族（Rouzaud）的打理，當(dāng)年是生產(chǎn)沙俄皇室宮廷特供的頂級(jí)水晶香檳。巧合的是，它誕生于1776年——不就是美利堅(jiān)合眾國(guó)的建國(guó)年份嗎。

庫(kù)克香檳（Krug），這個(gè)名莊在LVMH集團(tuán)麾下，除了貴還有很低調(diào)。

如果大家對(duì)法國(guó)香檳感興趣，可以下載法國(guó)香檳酒行業(yè)委員會(huì)（Comité Champagne）歷經(jīng)一年時(shí)間研發(fā)出“香檳學(xué)院”這一在線課程：幫助香檳愛(ài)好者們深入了解香檳產(chǎn)區(qū)，揭秘香檳酒的世界。

別怕，現(xiàn)在還有中文版！

探索之旅首先從四個(gè)簡(jiǎn)短但精心設(shè)計(jì)的問(wèn)題開(kāi)始，根據(jù)答題的正確率，提供：新奇之旅、熱愛(ài)之旅、鐘情之旅這三個(gè)不同難度的課程供愛(ài)好者們自由選擇。